Ingredients
Method
- Em uma tigela grande, quebre o ovo e adicione o leite, o açúcar cristal e o leite em pó. Misture bem com um fouet ou garfo até dissolver completamente o leite em pó e o açúcar.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, e por último adicione o fermento em pó. Misture até obter uma massa homogênea, com consistência parecida com massa de bolo um pouco mais firme — ela não deve ser enrolada com as mãos.
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira de bordas altas em fogo médio-baixo. Para testar a temperatura certa, mergulhe o cabo de uma colher de pau: se surgirem bolhinhas ao redor, o óleo está pronto.
- Com o auxílio de duas colheres de sopa, pegue pequenas porções de massa e solte delicadamente no óleo. Não coloque muitos bolinhos de uma vez para não baixar a temperatura do óleo.
- Frite em fogo baixo por cerca de 3 a 4 minutos, virando os bolinhos com uma escumadeira. A maioria vira sozinha, mas fique de olho nos que ficam parados e ajude a virar para dourar por igual.
- Retire os bolinhos com a escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Misture o açúcar refinado com a canela em um prato raso e passe cada bolinho ainda quente nessa mistura.
Notes
Quer bolinha redonda que não se desfaz no óleo? O truque é acertar a massa das bolinhas de leite em pó: ela tem que cair da colher com preguiça, formando um montinho mais pesado. Se ficar líquida, escorre pro desastre. A massa ficou grossa demais? Fiozinho de leite salva. Não tem erro.
Ponto do óleo faz ou destrói o preparo. Já fui afobado e coloquei tudo no óleo fervendo - ficou com aquela casca marrom e o miolo cru, que vergonha! Por que acontece? O calor só doura fora, não dá tempo de cozinhar dentro. Frite em fogo baixo até sentir aquele cheirinho doce e ver a superfície douradinha e seca. E, por favor, não encha demais a panela.
Leite em pó integral dá sabor de infância, miolo molhadinho e um docinho extra sem pesar. Testei com leite em pó desnatado e não ficou igual. Quem troca por água, leite condensado ou aquele restinho de coco ralado (porque a despensa seca vem forte no fim do mês) até dá certo, mas nunca bate aquele gostinho cremoso típico desse clássico. Gosta de lanche prático? Vê também o [bolinho de chuva tradicional](https://pt.wikipedia.org/wiki/Bolinho_de_chuva), que segue o mesmo espírito.
Terminou de fritar, papel toalha só de passagem: já mete direto no açúcar com canela quando está pelando. Assim a casquinha gruda, croca e perfuma. Esperou esfriar? Perdeu o pulo do gato! Crocância só pra quem não enrola.
Bagunça na cozinha é real. Depois é lidar com a pia cheia, mas vale cada segundo. Aliás, quer mais dessa linha de bolinhas de leite em pó e lanches rápidos? Dá uma olhada em outros lanches práticos - é cada receita de matar, uma mais fofinha que a outra! No seu café, alguém prefere comer pura ou só passa no açúcar?
Ponto do óleo faz ou destrói o preparo. Já fui afobado e coloquei tudo no óleo fervendo - ficou com aquela casca marrom e o miolo cru, que vergonha! Por que acontece? O calor só doura fora, não dá tempo de cozinhar dentro. Frite em fogo baixo até sentir aquele cheirinho doce e ver a superfície douradinha e seca. E, por favor, não encha demais a panela.
Leite em pó integral dá sabor de infância, miolo molhadinho e um docinho extra sem pesar. Testei com leite em pó desnatado e não ficou igual. Quem troca por água, leite condensado ou aquele restinho de coco ralado (porque a despensa seca vem forte no fim do mês) até dá certo, mas nunca bate aquele gostinho cremoso típico desse clássico. Gosta de lanche prático? Vê também o [bolinho de chuva tradicional](https://pt.wikipedia.org/wiki/Bolinho_de_chuva), que segue o mesmo espírito.
Terminou de fritar, papel toalha só de passagem: já mete direto no açúcar com canela quando está pelando. Assim a casquinha gruda, croca e perfuma. Esperou esfriar? Perdeu o pulo do gato! Crocância só pra quem não enrola.
Bagunça na cozinha é real. Depois é lidar com a pia cheia, mas vale cada segundo. Aliás, quer mais dessa linha de bolinhas de leite em pó e lanches rápidos? Dá uma olhada em outros lanches práticos - é cada receita de matar, uma mais fofinha que a outra! No seu café, alguém prefere comer pura ou só passa no açúcar?