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Bolinho de Chuva Sem Glúten dourado e polvilhado com açúcar e canela em prato branco

Bolinho de Chuva Sem Glúten Fofinho e Crocante

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Prep Time 12 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 20 unidades
Course: Sobremesas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1.5 xícara farinha de arroz xícara de 240 ml
  • 0.5 xícara fécula de batata
  • 1 colher de sobremesa fermento químico em pó certificado sem glúten
  • 0.5 xícara açúcar refinado
  • 2 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 0.5 xícara leite integral morno morno, não quente
  • 1 colher de chá essência de baunilha
  • 1 pitada sal
  • 500 ml óleo de soja para fritar
  • 4 colher de sopa açúcar refinado para polvilhar
  • 1 colher de chá canela em pó para polvilhar

Method
 

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o fermento, o açúcar e o sal. Mexa bem para incorporar todos os secos.
  2. Adicione os ovos, o leite morno e a essência de baunilha aos ingredientes secos. Misture com uma colher até obter uma massa homogênea — ela deve ser levemente mais firme que um mingau, caindo da colher em blocos, não em fio.
  3. Deixe a massa descansar por 5 minutos enquanto o óleo aquece. Esse descanso ativa o fermento e garante bolinhos mais fofos.
  4. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto até atingir aproximadamente 175°C. Para testar sem termômetro, mergulhe um palito de madeira — se formarem bolhinhas ao redor, o óleo está pronto.
  5. Com a ajuda de duas colheres de sopa, molde pequenas porções de massa e deslize-as delicadamente no óleo quente. Frite em lotes de 5 a 6 unidades para não baixar a temperatura do óleo.
  6. Frite cada bolinho por cerca de 3 a 4 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados por igual. Retire com escumadeira e escorra sobre papel toalha.
  7. Misture o açúcar e a canela em um prato fundo. Passe os bolinhos ainda quentes nessa mistura para o açúcar aderir bem. Sirva imediatamente.

Notes

A massa ideal é grossa, tipo mingau de colher das antigas: cai da colher em pedaços meio pesados. Se escorrer fácil, põe mais farinha de arroz, sempre aos poucos. Já tentou fazer desse jeito? Funciona MESMO. Ah — prepara pra raspar tigela depois, tradição do lanche.
Se o óleo não fizer aquele barulhinho de bolhas grandes ao jogar o primeiro bolinho, pode saber: vai ficar gorduroso e com gosto de fritura velha. Erro clássico de quem tem pressa! Não tem termômetro? O truque do palito de madeira nunca falha.
Nunca jogue mais de um punhado de bolinhos de uma vez. Encher a panela derruba a temperatura, a massa não doura e vira sola. Vai devagar. Faz de 6 em 6 com calma...
Passe cada bolinho na mistura de açúcar com canela enquanto ainda está quente. O calorzinho faz o açúcar grudar e cria aquela crostinha crocante que faz sucesso. Na sua casa vai com mais açúcar ou mais canela?
Olho no fermento: às vezes tem glúten escondido onde você menos espera. Escolha sempre os com certificação especial. Quer mais truques e receitas de lanche sem erro? Vê o guia em Bolos E Tortas.