Ingredients
Method
- Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a farinha de soja, o açúcar mascavo e o fermento em pó. Mexa bem com um garfo para distribuir os ingredientes secos de forma uniforme.
- Adicione o leite de soja aos poucos, mexendo com uma colher até obter uma massa homogênea e levemente espessa — ela deve escorrer da colher em fita grossa, mas não ser líquida demais.
- Acrescente a liga neutra e misture bem por cerca de 1 minuto até incorporar completamente. Deixe a massa descansar por 5 minutos para o fermento começar a agir e a liga neutra ativar.
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira de bordas altas em fogo médio-alto até atingir aproximadamente 180 °C — teste jogando um pouquinho de massa: ela deve subir à superfície imediatamente e dourar em cerca de 30 segundos.
- Com duas colheres de sopa, modele pequenas porções de massa e deslize-as delicadamente no óleo quente. Frite em lotes de 5 à 6 bolinhos por vez para não baixar a temperatura do óleo.
- Frite por cerca de 3 a 4 minutos, virando na metade do tempo, até os bolinhos ficarem dourados e crocantes por fora. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- Misture o açúcar refinado com a canela em pó em um prato raso. Passe os bolinhos ainda quentes nessa mistura até cobrir bem todos os lados. Sirva imediatamente.
Notes
A massa tem que cair da colher tipo fita grossa, com aquele barulhinho de bolha pesando. Se pingar muito rápido, jogue mais uma colher de farinha de arroz — coisa de meio punhado. Se ficar densa e empelotar, salva com um chorinho de leite de soja. Pronto, não tem erro.
Use liga neutra no lugar do ovo: ela faz a mágica acontecer deixando os bolinhos bem firmes depois de fritos, igual bolinho de vó. O ovo faria falta, mas a liga dá conta e não deixa virar uma sola. Já tentou fazer sem, só na coragem? Vira bagunça.
O óleo precisa estar danado de quente. Quando você jogar uma bolinha de massa do tamanho de uma azeitona e ela subir logo, já está no ponto. Se estiver frio, o bolinho suga óleo demais e fica uma esponja. Erro clássico! E não inventa de por muita massa junta, senão fica muxo.
Descanse a massa uns cinco minutos antes de fritar: é aqui que o fermento age e a liga neutra entra em ação, deixando tudo fofinho por dentro. Fica atento ao cheirinho que começa a invadir a casa – sinal de que está quase na hora.
Passe no açúcar com canela na hora, ainda pelando, pra grudar bem e formar aquela crostinha de feira. Vale raspar o prato depois, é de lei! Pra ver mais receitas quebragalho, confere Bolos E Tortas e não perde a dica de petisco em Bolo de Banana Fit.
Use liga neutra no lugar do ovo: ela faz a mágica acontecer deixando os bolinhos bem firmes depois de fritos, igual bolinho de vó. O ovo faria falta, mas a liga dá conta e não deixa virar uma sola. Já tentou fazer sem, só na coragem? Vira bagunça.
O óleo precisa estar danado de quente. Quando você jogar uma bolinha de massa do tamanho de uma azeitona e ela subir logo, já está no ponto. Se estiver frio, o bolinho suga óleo demais e fica uma esponja. Erro clássico! E não inventa de por muita massa junta, senão fica muxo.
Descanse a massa uns cinco minutos antes de fritar: é aqui que o fermento age e a liga neutra entra em ação, deixando tudo fofinho por dentro. Fica atento ao cheirinho que começa a invadir a casa – sinal de que está quase na hora.
Passe no açúcar com canela na hora, ainda pelando, pra grudar bem e formar aquela crostinha de feira. Vale raspar o prato depois, é de lei! Pra ver mais receitas quebragalho, confere Bolos E Tortas e não perde a dica de petisco em Bolo de Banana Fit.