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Bolinho de Chuva Simples e Fofinho: Receita Fácil

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 30 unidades
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 0.75 xícara açúcar refinado xícara de chá (180 ml)
  • 1 xícara leite integral xícara de chá (240 ml), em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó colher rasa
  • 1 pitada sal
  • 2 xícara farinha de trigo aproximadamente; adicione aos poucos até atingir o ponto
  • 500 ml óleo vegetal para fritar
  • 4 colher de sopa açúcar refinado para polvilhar após fritar
  • 1 colher de sopa canela em pó para polvilhar após fritar

Method
 

  1. Em uma tigela média, adicione os ovos e o açúcar. Bata com um garfo ou fouet por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura clara e homogênea.
  2. Acrescente o leite e o sal à mistura de ovos e açúcar. Misture bem até incorporar todos os ingredientes líquidos.
  3. Adicione o fermento em pó e, em seguida, vá incorporando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre. Pare de adicionar farinha quando a massa estiver mole, mas firme o suficiente para não escorrer rapidamente da colher — ela deve cair em blocos ao inclinar a colher.
  4. Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira alta em fogo médio. Para testar a temperatura ideal (170–180 °C), mergulhe o cabo de uma colher de madeira: se surgirem bolhinhas ao redor, o óleo está pronto.
  5. Com a ajuda de duas colheres de sopa, modele pequenas porções de massa e deposite-as delicadamente no óleo quente, sem encher demais a panela. Frite em lotes de 6 a 8 bolinhos por vez para não baixar a temperatura do óleo.
  6. Frite os bolinhos por 3 a 4 minutos, virando-os na metade do tempo (eles costumam virar sozinhos quando o fundo está dourado). Retire quando estiverem uniformemente dourados e com casquinha crocante.
  7. Transfira os bolinhos para um prato forrado com papel absorvente e deixe escorrer o excesso de óleo por 1 minuto.
  8. Misture o açúcar com a canela em um prato fundo. Passe os bolinhos ainda quentes nessa mistura até cobri-los bem por todos os lados. Sirva imediatamente, acompanhado de café ou chocolate quente.

Notes

O ponto da massa é o segredo: ela deve ser mole, mas não líquida. Incline a colher — se a massa cair em bloco após 2 segundos, está no ponto certo. Se escorrer como água, adicione mais um pouco de farinha.
Mantenha o óleo sempre em temperatura média (170–180 °C). Óleo frio deixa os bolinhos encharcados; óleo muito quente os deixa queimados por fora e crus por dentro.
Não superlote a panela: fritar muitos bolinhos de uma vez baixa a temperatura do óleo e compromete a textura. Trabalhe em lotes pequenos.
Passe os bolinhos no açúcar com canela enquanto ainda estão quentes, pois o calor ajuda a mistura a aderir melhor à casquinha.
Para uma versão mais aromática, adicione 1 colher de chá de essência de baunilha ou raspas de limão-siciliano à massa antes de fritar.