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Bolinho de Coco Rápido: Receita Fofinha e Irresistível

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 16 unidades
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 395 g leite condensado 1 lata
  • 250 g coco ralado seco pode ser adoçado ou sem açúcar, conforme preferência
  • 1 colher de chá essência de baunilha para aromatizar a massa
  • 1 pitada sal realça o sabor do coco
  • 1 colher de sopa margarina ou manteiga para untar a forma

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular pequena (20 x 20 cm) com margarina e reserve.
  2. Em um bowl grande, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou fouet por cerca de 1 minuto, até ficarem homogêneos.
  3. Adicione o leite condensado aos ovos batidos e misture bem até incorporar completamente.
  4. Acrescente a essência de baunilha e a pitada de sal, misturando rapidamente para distribuir os aromas por toda a massa.
  5. Acrescente o coco ralado à mistura e mexa com uma colher até obter uma massa uniforme e levemente espessa.
  6. Despeje a massa na forma untada, espalhando bem com uma espátula para nivelar a superfície.
  7. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até a superfície ficar dourada e firme ao toque.
  8. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em quadradinhos ou retângulos. Sirva em seguida ou leve à geladeira por até 3 dias.

Notes

Prefira o coco ralado seco em flocos médios para uma textura mais rústica e saborosa nos bolinhos.
Deixe os ovos fora da geladeira por pelo menos 15 minutos antes de usar — eles incorporam melhor à massa em temperatura ambiente.
Para saber se o bolinho está assado, espete um palito no centro: ele deve sair limpo ou com apenas algumas migalhas úmidas.
Corte os bolinhos apenas depois de completamente frios para que não desmanchem — a textura firma bastante com o resfriamento.
Para uma versão ainda mais dourada por cima, ligue o modo grill do forno nos últimos 2 minutos de assamento, mas fique de olho para não queimar.