Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 24 cm (ou um tabuleiro médio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou coco ralado.
- Rale o aipim descascado no ralo fino. Coloque o aipim ralado sobre um pano de prato limpo ou peneira fina e esprema bem para retirar o excesso de líquido — esse passo é fundamental para o bolo não ficar pesado.
- Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme claro e fofo, por cerca de 3 minutos na velocidade média.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente o extrato de baunilha e continue batendo por mais 1 minuto.
- Reduza a velocidade da batedeira ou passe para uma colher grande. Adicione o aipim ralado espremido, o coco ralado e o sal, misturando até incorporar.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea e levemente fluida.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 55 a 65 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar. O bolo de aipim firma mais conforme esfria — espere antes de fatiar para não desmanchar.
Notes
Espreme o aipim com vontade! Sabe aquele pano de prato de guerra? É ele mesmo. Se deixar líquido de sobra, o amido não faz seu papel e o Bolo De Aipim Mandioca Ou Macaxeira vira sola dentro do forno. Erro clássico! Bateu preguiça de espremer? Lembra das vezes que tive que comer bolo grudento só por causa disso.
No ralo fino é o pulo do gato. Usar ralo grosso até funciona, mas aí aparecem uns pedaços crus no meio e ninguém merece. Não tem erro.
Não abra o forno antes de sentir aquele cheiro doce de coco tomar a casa e a superfície estar bem dourada - o centro do preparo pede calor alto pra firmar. Abriu antes dos 45 minutos? Já afundei o meu mil vezes assim.
Chegou a hora do palito: além de sair seco, repare se as bordas estão se soltando da forma, tipo bolo pronto de vó. Sabe aquele barulhinho das bordas crispando? Esse é o ponto. Se ainda parecer úmido por dentro, tampa com papel alumínio e dá mais um tempinho. Dá uma olhada no cuscuz de tapioca com coco pra mais truques desse tipo.
Aqui em casa ele nunca dura, mas se sobrar um pedacinho, embrulhe e guarda até cinco dias na geladeira. No dia seguinte, o coco se espalha na massa e fica ainda mais gostoso. Já queimou a língua comendo quente? Eu, várias vezes. Lá se vai o café... Me conta: você serve com café passado ou puro mesmo? E não esquece de conferir o Bolos E Tortas pra mais variações de bolos brasucas. Pra fechar: quem lava a forma depois? Disputa sempre boa!
No ralo fino é o pulo do gato. Usar ralo grosso até funciona, mas aí aparecem uns pedaços crus no meio e ninguém merece. Não tem erro.
Não abra o forno antes de sentir aquele cheiro doce de coco tomar a casa e a superfície estar bem dourada - o centro do preparo pede calor alto pra firmar. Abriu antes dos 45 minutos? Já afundei o meu mil vezes assim.
Chegou a hora do palito: além de sair seco, repare se as bordas estão se soltando da forma, tipo bolo pronto de vó. Sabe aquele barulhinho das bordas crispando? Esse é o ponto. Se ainda parecer úmido por dentro, tampa com papel alumínio e dá mais um tempinho. Dá uma olhada no cuscuz de tapioca com coco pra mais truques desse tipo.
Aqui em casa ele nunca dura, mas se sobrar um pedacinho, embrulhe e guarda até cinco dias na geladeira. No dia seguinte, o coco se espalha na massa e fica ainda mais gostoso. Já queimou a língua comendo quente? Eu, várias vezes. Lá se vai o café... Me conta: você serve com café passado ou puro mesmo? E não esquece de conferir o Bolos E Tortas pra mais variações de bolos brasucas. Pra fechar: quem lava a forma depois? Disputa sempre boa!