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Bolo de Banana de Liquidificador Fofinho

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 fatias
Course: Bolo
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 unidades ovos em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de chá açúcar 240 ml cada, para a massa
  • 1 xícara de chá leite integral 240 ml
  • 1/2 xícara de chá óleo de soja 120 ml
  • 2 xícaras de chá farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó colher rasa
  • 1 colher de chá essência de baunilha opcional, mas valoriza o aroma
  • 3/4 xícara de chá açúcar para a calda de caramelo
  • 1/2 xícara de chá água quente para dissolver o caramelo
  • 5 unidades bananas-nanicas maduras cortadas ao meio no sentido do comprimento

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular média (30 x 20 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, descartando o excesso.
  2. Prepare a calda de caramelo: leve os 3/4 de xícara de açúcar a uma panela pequena em fogo médio, sem mexer, até derreter e adquirir cor âmbar dourada. Acrescente a água quente com cuidado — o caramelo vai espirrar, use colher de cabo longo —, mexa até dissolver por completo e deixe ferver por 2 minutos até obter uma calda levemente encorpada. Reserve.
  3. Despeje a calda de caramelo ainda quente no fundo da forma untada, espalhando bem para cobrir toda a superfície de maneira uniforme.
  4. Disponha as 5 bananas-nanicas maduras cortadas ao meio com o lado cortado voltado para baixo sobre a calda de caramelo, cobrindo toda a extensão do fundo da forma. Reserve.
  5. No liquidificador, adicione os ovos, as 2 xícaras de açúcar, o leite integral e o óleo de soja. Bata em velocidade média por 1 minuto até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.
  6. Com o liquidificador em velocidade baixa, acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos — em duas ou três adições — batendo apenas até incorporar. Não bata em excesso para não desenvolver o glúten e deixar a massa pesada.
  7. Adicione a essência de baunilha (se usar) e o fermento químico em pó. Bata na velocidade mínima por apenas 10 segundos, somente para incorporar o fermento sem perder o ar da massa.
  8. Despeje a massa do liquidificador sobre as bananas na forma, com cuidado para não deslocar as frutas. Alise levemente a superfície com uma espátula.
  9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia completamente limpo e a superfície esteja dourada. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos.
  10. Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de desenformar. Passe uma faca nas laterais para soltar a massa, coloque um prato grande sobre a forma e vire de uma vez com um movimento firme. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Notes

Use bananas bem maduras, com a casca escurecida: elas são mais doces, mais aromáticas e deixam a massa muito mais úmida e saborosa.
Ao adicionar a água quente no caramelo, afaste o rosto da panela — o vapor e o borbulhar são intensos. Use sempre uma colher de cabo longo para mexer.
Não abra o forno nos primeiros 25 minutos de cozimento para evitar que a massa murche antes de firmar.
Para um bolo ainda mais perfumado, acrescente 1/2 colher de chá de canela em pó e uma pitada de noz-moscada à massa no liquidificador.
Desenforme o bolo ainda morno — se esfriar completamente na forma, o caramelo pode endurecer e dificultar a saída, grudando as bananas.
O bolo dura até 2 dias em temperatura ambiente (coberto) e até 4 dias na geladeira. Fatias podem ser congeladas individualmente por até 60 dias.