Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo inglês (25 x 10 cm) ou forma redonda de 22 cm com manteiga e farinha, ou use spray desmoldante.
- Coloque no liquidificador as bananas descascadas, os ovos, o óleo, o açúcar, a pitada de sal e a essência de baunilha. Bata por 1 minuto até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
- Desligue o liquidificador e adicione a farinha de trigo peneirada. Bata em velocidade baixa por apenas 20 a 30 segundos, só até incorporar — não bata demais para a massa não perder o ar.
- Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima. Nunca bata o fermento no liquidificador.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia completamente limpo.
- Retire do forno e deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Depois, transfira para uma grade ou prato e aguarde esfriar completamente antes de fatiar.
Notes
Banana do tamanho de um palmo, com a casca já bem escura e manchada - essa é a que você quer aqui para o bolo de banana de liquidificador fofinho. Quanto mais preta a casca, mais açúcar natural se concentrou na polpa, e é esse dulçor que deixa o bolo tão perfumado e úmido. Banana ainda amarelinha e firme entrega um resultado apagado, sem aquele aroma de bolo caseiro que toma conta da casa enquanto assa. Não é gosto, é química mesmo.
Por que usar óleo e não manteiga? Simples: o óleo é 100% gordura e mantém a massa molhadinha mesmo no dia seguinte. A manteiga tem água na composição - quando esfria, parte dessa umidade vai embora e o bolo reseca. Sem drama. Mas se só tiver manteiga, derreta bem e use a mesma medida, só aceite que o bolo fica um tiquinho mais firme depois de frio.
NUNCA coloque o fermento no liquidificador junto com o restante da massa - essa é a virada de chave para o bolo de banana de liquidificador fofinho crescer de verdade. Já fiz isso achando que ia facilitar e o bolo saiu achatado, quase uma sola - foi constrangedor. O fermento reage com o calor e o ácido natural da banana, e essa reação precisa acontecer dentro do forno, não antes. Coloca à mão, com espátula, no final.
Para saber se está no ponto, espete um palito de madeira no centro da massa por volta dos 40 minutos. Sinal mais confiável: quando a casa inteira estiver cheirando a confeitaria e as bordas começarem a se soltar da forma levemente, você já está quase lá. Se o palito sair com migalhas úmidas, dá mais 5 minutos. Saiu limpo? Tá pronto. Tire logo, porque esse bolo resseca rápido se passar do ponto.
Para conservar o bolo de banana de liquidificador fofinho macio por até 3 dias, embrulhe as fatias em filme plástico ou guarde em pote fechado em temperatura ambiente - longe da geladeira, que resseca a massa. Quer congelar? Fatie o bolo já frio, embrulhe cada fatia individualmente e guarda por até 2 meses. Descongela em temperatura ambiente em uns 30 minutos, fica como recém-feito. Quer mais ideia de bolo prático? Confira o guia completo de Bolos E Tortas para mais variações que ficam prontas com o básico da despensa.
Por que usar óleo e não manteiga? Simples: o óleo é 100% gordura e mantém a massa molhadinha mesmo no dia seguinte. A manteiga tem água na composição - quando esfria, parte dessa umidade vai embora e o bolo reseca. Sem drama. Mas se só tiver manteiga, derreta bem e use a mesma medida, só aceite que o bolo fica um tiquinho mais firme depois de frio.
NUNCA coloque o fermento no liquidificador junto com o restante da massa - essa é a virada de chave para o bolo de banana de liquidificador fofinho crescer de verdade. Já fiz isso achando que ia facilitar e o bolo saiu achatado, quase uma sola - foi constrangedor. O fermento reage com o calor e o ácido natural da banana, e essa reação precisa acontecer dentro do forno, não antes. Coloca à mão, com espátula, no final.
Para saber se está no ponto, espete um palito de madeira no centro da massa por volta dos 40 minutos. Sinal mais confiável: quando a casa inteira estiver cheirando a confeitaria e as bordas começarem a se soltar da forma levemente, você já está quase lá. Se o palito sair com migalhas úmidas, dá mais 5 minutos. Saiu limpo? Tá pronto. Tire logo, porque esse bolo resseca rápido se passar do ponto.
Para conservar o bolo de banana de liquidificador fofinho macio por até 3 dias, embrulhe as fatias em filme plástico ou guarde em pote fechado em temperatura ambiente - longe da geladeira, que resseca a massa. Quer congelar? Fatie o bolo já frio, embrulhe cada fatia individualmente e guarda por até 2 meses. Descongela em temperatura ambiente em uns 30 minutos, fica como recém-feito. Quer mais ideia de bolo prático? Confira o guia completo de Bolos E Tortas para mais variações que ficam prontas com o básico da despensa.