Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte com óleo e polvilhe com farinha de trigo uma forma de 20 x 30 cm (para um bolo mais alto e fofinho) ou uma forma maior para um bolo mais baixo.
- No liquidificador, bata as cenouras cortadas em rodelas junto com os ovos e o óleo até obter uma mistura completamente homogênea e sem fios de cenoura visíveis.
- Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande. Acrescente o açúcar e misture bem. Adicione a farinha de trigo e o sal, mexendo delicadamente até incorporar. Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente, apenas para distribuir.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 minutos, ou de 45 a 50 minutos se estiver usando a forma de 20 x 30 cm. Não abra o forno antes de 30 minutos para evitar que o bolo afunde no meio. Verifique o ponto com um palito: ele deve sair limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o chocolate em pó, o açúcar, o leite e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente. O ponto correto é quando a calda cobre as costas de uma colher e cai em fio grosso. Se ficar muito líquida, cozinhe por mais 2 a 5 minutos; se açucarar, adicione uma colher de sopa de leite quente e misture.
- Retire o bolo do forno e, ainda quente na forma, despeje a cobertura de chocolate por cima, espalhando para cobrir toda a superfície e deixar escorrer pelas laterais. Aguarde amornar antes de cortar e servir.
Notes
Use cenouras frescas e firmes — cenouras murchas contêm menos água e podem deixar a massa mais seca.
Não substitua o óleo por manteiga na massa: o óleo garante a textura úmida e macia que dura dias.
Meça o fermento sempre com a colher rasa para evitar excesso, que pode fazer o bolo afundar no meio.
Guarde o bolo coberto em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias. Aqueça cada fatia por 20 segundos no micro-ondas antes de servir.
Para congelar, embale as fatias sem cobertura em plástico filme e saco ziplock por até 2 meses. Faça a cobertura fresca na hora de servir.
Variação com nozes: adicione 1 xícara de nozes picadas grosseiramente à massa antes de assar para dar crocância.
Versão integral: substitua metade da farinha de trigo por farinha integral e reduza o açúcar para 1 e 1/2 xícara.
Não substitua o óleo por manteiga na massa: o óleo garante a textura úmida e macia que dura dias.
Meça o fermento sempre com a colher rasa para evitar excesso, que pode fazer o bolo afundar no meio.
Guarde o bolo coberto em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias. Aqueça cada fatia por 20 segundos no micro-ondas antes de servir.
Para congelar, embale as fatias sem cobertura em plástico filme e saco ziplock por até 2 meses. Faça a cobertura fresca na hora de servir.
Variação com nozes: adicione 1 xícara de nozes picadas grosseiramente à massa antes de assar para dar crocância.
Versão integral: substitua metade da farinha de trigo por farinha integral e reduza o açúcar para 1 e 1/2 xícara.