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Bolo de Cenoura Fofinho: Receita Caseira

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 fatias
Course: Bolo
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 unidades cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas grossas
  • 4 unidades ovos em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de chá óleo de soja ou girassol 120 ml
  • 2 xícaras de chá açúcar refinado 360 g, para a massa
  • 2 1/2 xícaras de chá farinha de trigo 300 g, peneirada
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó rasa
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal para a cobertura
  • 4 colheres de sopa chocolate em pó 50% cacau, para a cobertura
  • 1 xícara de chá açúcar refinado para a cobertura
  • 1 xícara de chá leite integral 240 ml, para a cobertura

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular de 30 x 20 cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, descartando o excesso.
  2. No liquidificador, coloque as cenouras em rodelas, os ovos e o óleo. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura completamente lisa e homogênea.
  3. Adicione o açúcar (para a massa) ao liquidificador e bata por mais 2 minutos, até incorporar bem e a mistura ficar levemente aerada.
  4. Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo peneirada em três adições, incorporando delicadamente com um fouet ou espátula a cada vez, sem bater em excesso.
  5. Acrescente o fermento em pó e misture com movimentos suaves de baixo para cima, apenas até incorporar — não misture demais para não perder o ar da massa.
  6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Não abra o forno antes de 35 minutos.
  7. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela média, misture a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar (da cobertura) e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente — cerca de 8 a 10 minutos. A calda estará no ponto quando cobrir as costas de uma colher.
  8. Retire o bolo do forno, deixe descansar por 5 minutos na forma e, enquanto ainda estiver quente, despeje a cobertura de chocolate por cima, espalhando com uma espátula para cobrir toda a superfície. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Notes

Use cenouras frescas e bem laranja: quanto mais vibrante a cor, mais doce e úmida ficará a massa.
Não abra o forno nos primeiros 35 minutos de cozimento — a variação de temperatura pode fazer o bolo murchar no centro.
Para uma cobertura mais brilhante, adicione 1 colher de chá de mel à calda de chocolate no final do cozimento.
Se preferir uma massa ainda mais leve, substitua 1/4 do óleo por iogurte natural integral.
O bolo dura até 3 dias em temperatura ambiente coberto com plástico filme, ou até 5 dias na geladeira. Aqueça cada fatia por 20 segundos no micro-ondas antes de servir.
Para congelar, fatie o bolo sem a cobertura, embrulhe individualmente em plástico filme e guarde em saco zip por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente por 1 hora e adicione a cobertura fresca na hora de servir.