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Bolo de Cenoura Fofinho: Receita Caseira Irresistível

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 unidade cenouras médias descascadas e picadas grosseiramente (aproximadamente 300 g)
  • 4 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 0.5 xícara óleo de soja ou girassol xícara de chá (120 ml)
  • 2 xícara açúcar refinado xícara de chá (360 g)
  • 2.5 xícara farinha de trigo xícara de chá (300 g), peneirada
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó rasa
  • 1 pitada sal
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal para a cobertura
  • 4 colher de sopa chocolate em pó 50% cacau para a cobertura
  • 1 xícara açúcar refinado xícara de chá (180 g), para a cobertura
  • 1 xícara leite integral xícara de chá (240 ml), para a cobertura

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular média (33 x 22 cm) ou uma forma redonda de 24 cm com manteiga e farinha de trigo, ou use papel-manteiga.
  2. No liquidificador, adicione as cenouras picadas, os ovos e o óleo. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos, até obter um creme liso e homogêneo, sem pedaços de cenoura visíveis.
  3. Acrescente o açúcar ao liquidificador e bata por mais 2 minutos, até incorporar completamente e a mistura ficar levemente aerada.
  4. Transfira o creme de cenoura para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo peneirada e o sal, misturando com um fouet ou espátula em movimentos suaves e circulares, apenas até a farinha ser incorporada — não bata em excesso para não desenvolver o glúten e deixar o bolo duro.
  5. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma colher, fazendo movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
  6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a superfície esteja dourada.
  7. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, por aproximadamente 5 a 7 minutos, até a calda engrossar levemente e soltar do fundo da panela ao inclinar.
  8. Retire o bolo do forno, espere 5 minutos e desenforme sobre uma grade ou prato. Regue a cobertura quente por cima do bolo ainda morno, espalhando com uma colher para cobrir toda a superfície. Sirva em seguida ou aguarde amornar completamente.

Notes

Use cenouras frescas e firmes: cenouras murchas têm menos umidade e podem comprometer a textura fofa do bolo.
Não abra o forno antes de 30 minutos de cozimento — a variação brusca de temperatura pode fazer o bolo murchar no centro.
Para uma cobertura mais brilhante e encorpada, use chocolate em pó com pelo menos 50% de cacau no lugar de achocolatado.
Se quiser um bolo mais alto e fofinho, separe as claras dos ovos, bata-as em neve firme e incorpore ao final da massa, antes do fermento.
O bolo pode ser armazenado em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 5 dias — aqueça levemente antes de servir para recuperar a maciez.