Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular (30 x 20 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, garantindo que toda a superfície esteja coberta.

No liquidificador, coloque as cenouras em rodelas, os ovos e o óleo. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos, até obter um creme liso e homogêneo, sem pedaços de cenoura.

Adicione o açúcar ao liquidificador e bata por mais 2 minutos, até a mistura ficar levemente aerada e com cor uniforme.

Despeje o creme do liquidificador em uma tigela grande. Acrescente a farinha de trigo peneirada em três adições, incorporando delicadamente com um fouet ou espátula a cada vez, sem bater em excesso para não desenvolver o glúten.

Adicione o fermento em pó e misture suavemente com a espátula, apenas até incorporar — movimentos rápidos demais podem fazer o bolo não crescer bem.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia completamente limpo. Não abra o forno antes de 30 minutos.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture o açúcar, o chocolate em pó, o leite e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente — cerca de 8 a 10 minutos. A calda estará pronta quando escorrer em fio do verso da colher.

Retire o bolo do forno e, ainda quente, fure a superfície com um garfo para que a calda penetre na massa. Despeje a cobertura de chocolate quente por cima e espalhe com uma espátula. Sirva morno ou em temperatura ambiente.