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Bolo de Cenoura Fofinho: Receita Perfeita Caseira

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 10 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 unidade cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas
  • 4 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 0.5 xícara óleo de soja ou girassol xícara de chá (120 ml)
  • 2 xícara açúcar refinado xícara de chá (360 g)
  • 2.5 xícara farinha de trigo xícara de chá, peneirada (300 g)
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó rasa
  • 1 colher de chá sal uma pitada para realçar o sabor
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal para a cobertura
  • 4 colher de sopa chocolate em pó 50% cacau para a cobertura
  • 1 xícara açúcar refinado xícara de chá, para a cobertura (180 g)
  • 1 xícara leite integral xícara de chá (240 ml), para a cobertura

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular (33 x 22 cm) ou uma assadeira de furo central (24 cm) com manteiga e enfarinhe bem, descartando o excesso.
  2. No liquidificador, coloque as cenouras em rodelas, os ovos e o óleo. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos, até obter um creme liso e homogêneo, sem pedaços visíveis de cenoura.
  3. Adicione o açúcar ao liquidificador e bata por mais 2 minutos, até incorporar completamente e o creme ficar levemente aerado.
  4. Transfira o creme do liquidificador para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo peneirada e o sal, misturando com um fouet ou espátula em movimentos suaves e circulares, apenas até a farinha desaparecer — não bata em excesso para não desenvolver o glúten.
  5. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima por no máximo 5 segundos. Despeje a massa na forma preparada e nivele com a espátula.
  6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 40 a 45 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 35 minutos. Verifique o ponto espetando um palito no centro: ele deve sair limpo e seco.
  7. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela média, misture a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet, até ferver e engrossar levemente — a calda deve cobrir as costas de uma colher (cerca de 8 a 10 minutos). Retire do fogo.
  8. Retire o bolo do forno, espere 5 minutos e desenforme sobre um prato ou travessa. Fure a superfície com um garfo ou palito e despeje a cobertura ainda quente por cima, deixando escorrer pelas laterais. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Notes

Use cenouras frescas e firmes: cenouras murchas têm menos umidade e podem deixar a massa mais seca e densa.
Não abra o forno antes dos 35 minutos de cozimento — a variação brusca de temperatura faz o bolo murchar no centro.
Para uma cobertura mais espessa e brilhante, deixe a calda ferver por mais 2 minutos e despeje sobre o bolo ainda dentro da forma, antes de desenformar.
Se quiser um bolo ainda mais fofinho, separe as claras dos ovos, bata-as em neve firme e incorpore à massa no final, antes do fermento.
O bolo se conserva em temperatura ambiente, coberto com filme plástico ou em recipiente fechado, por até 3 dias — e fica ainda mais úmido no dia seguinte!