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Fatia de bolo de chocolate sem açúcar com cobertura de ganache diet em prato branco

Bolo de Chocolate sem Açúcar Fofinho e Gostoso

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 fatias
Course: Bolos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 0.5 xícara óleo de girassol
  • 1 xícara leite integral
  • 0.75 xícara adoçante culinário em pó equivalente a 1 xícara de açúcar, conforme embalagem
  • 1 xícara cacau em pó 100% puro peneirado
  • 2 xícara farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
  • 1 colher de chá essência de baunilha
  • 1 pitada sal
  • 200 g chocolate diet picado para a cobertura
  • 100 ml creme de leite light para a cobertura

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 24 cm com óleo e polvilhe com cacau em pó (não use farinha para não deixar manchas brancas).
  2. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite e a essência de baunilha por 2 minutos até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
  3. Em uma tigela grande, misture com um fouet a farinha de trigo peneirada, o cacau em pó, o adoçante culinário, o sal e o fermento até combinar bem.
  4. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture com uma espátula em movimentos suaves e circulares, apenas até a massa ficar lisa — não bata demais para não perder o ar e deixar o bolo pesado.
  5. Transfira a massa para a forma preparada, nivele com a espátula e leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: espete no centro e, se sair limpo, o bolo está pronto.
  6. Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade. Aguarde esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.
  7. Para a cobertura, derreta o chocolate diet picado em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre. Misture o creme de leite light ao chocolate derretido até obter um ganache liso e brilhante.
  8. Despeje o ganache sobre o bolo já frio, espalhando com uma espátula ou deixando escorrer naturalmente pelas laterais. Sirva em seguida ou leve à geladeira por 20 minutos para firmar a cobertura.

Notes

Use cacau puro — nada daquele achocolatado de mercado! O cacau 100% puro é que entrega sabor marcante e cor escura de confeitaria, além de evitar uma massa sem graça. Sabe aquele cheiro forte de chocolate saindo do forno? Vem disso.
O adoçante precisa ser para forno — cheque a embalagem! Sucralose ou eritritol próprios pra assar não deixam sabor residual e também dão o ponto de doçura certo. Já tentou usar adoçante errado? Fica amargo. Erro clássico!
Pelo amor, não abra o forno antes dos 25 minutos. Já fiz isso achando que estava apressando o processo e ganhei foi uma baita sola bem no meio do bolo... Segura a vontade! O cheiro de bolo pronto avisa a hora.
O ponto certo vem das bordas desgrudando levemente da forma e da casa toda tomada pelo cheiro de cacau assado. Espete o palito no centro: se sair limpo, pode tirar. O toque no meio deve devolver como uma esponja — se afundar, precisa de mais calor. Sinal de confeitaria de vó.
Quer bolo mais molhadinho? Coloque 2 colheres de sopa de iogurte desnatado junto dos líquidos. O óleo — e não manteiga — deixa a massa sempre macia, porque óleo é 100% gordura, diferente da manteiga que leva água e pode ressecar depois de frio.
Louça suja vai acumular rapidinho, mas para minimizar, dá pra misturar tudo no próprio liquidificador (menos o fermento, que entra no final). Bolo de Banana sem Açúcar salva outras tardes de preguiça. Veja também o guia Bolos E Tortas pra mais truques caseiros.
Gosta dele mais úmido com a casquinha quebradiça, ou prefere gelado com a cobertura firme? Me conta nos comentários qual é a sua briga por aqui!