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Fatia de bolo de chocolate simples com cobertura de brigadeiro brilhante em prato branco

Bolo de Chocolate Simples que Sempre Dá Certo

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 48 minutes
Total Time 1 hour 3 minutes
Servings: 12 fatias
Course: Bolos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 1.5 xícara açúcar refinado xícara de chá (240 ml)
  • 2 xícara farinha de trigo xícara de chá (240 ml), peneirada
  • 1 xícara chocolate em pó 50% cacau xícara de chá (240 ml); pode substituir por achocolatado para sabor mais suave
  • 0.5 xícara óleo de soja xícara de chá (240 ml)
  • 1 xícara água quente xícara de chá (240 ml), recém-fervida
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
  • 1 pitada sal
  • 4 colher de sopa leite integral para a cobertura
  • 0.5 xícara chocolate em pó 50% cacau xícara de chá (240 ml), para a cobertura
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal para a cobertura
  • 1 xícara açúcar refinado xícara de chá (240 ml), para a cobertura

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga e polvilhe com chocolate em pó ou farinha de trigo.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o chocolate em pó por 2 minutos até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.
  3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, com o liquidificador em velocidade baixa. Se a massa ficar muito densa para o liquidificador, transfira para uma tigela e incorpore o restante da farinha com um fouet.
  4. Despeje a massa em uma tigela grande. Acrescente a água quente, o sal e o fermento em pó, misturando delicadamente com uma espátula — movimentos de baixo para cima para não perder o ar da massa.
  5. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Faça o teste do palito: espete no centro do bolo — se sair limpo, está pronto.
  6. Retire do forno e desenforme ainda quente, virando sobre um prato de servir.
  7. Para a cobertura, misture o chocolate em pó, o açúcar, o leite e a manteiga em uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura e a cobertura ficar brilhante e levemente encorpada.
  8. Despeje a cobertura quente sobre o bolo ainda morno, deixando escorrer naturalmente pelas laterais. Sirva em seguida ou aguarde esfriar completamente.

Notes

Água fervendo, não tibia: só assim o cacau abre de verdade e a massa fica úmida até no terceiro dia. Já fiz com água morna, virou sola de padaria. Tá quente? Joga sem medo.
Pelo amor, não abra o forno antes de meia hora! Se abrir, o meio afunda e lá se vai o miolo fofinho. Erro clássico.
Quer saber se está pronto sem depender de relógio? Sinta o cheiro forte de chocolate invadindo a casa e olhe: as bordas começam a soltar da forma e a cor escurece de verdade no topo. Palito limpo é bônus, mas o visual e o aroma contam tudo.
Use óleo e não manteiga: é ele que deixa o Bolo de Chocolate Simples úmido de verdade, mesmo no dia seguinte. Manteiga deixa bonitinho na hora, mas resseca depois.
Cobertura só vai à mesa se ainda estiver morna, hein? Ela entra nos poros e cria aquela camada molhada que faz a turma raspar até o prato. Você prefere cobertura durinha que quebra ou lambuzada cremosa? Comenta aí!
No meio do preparo e bateu preguiça de procurar a forma certa? Vai de qualquer tamanho - só ajuste: em forma pequena, bolo alto e denso; em forma maior, fica clássico de lanchonete. Sem drama. Veja esse e outros truques no Bolos E Tortas.
Quem nunca fez bagunça de chocolate no fogão? E como todo fã de bolo, já queimei a língua tentando atacar morno. Sério, acontece!