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Fatia de bolo de coco air fryer fofinho com cobertura de coco ralado dourado, perfeito para o jantar

Bolo de Coco na Air Fryer: Fofinho para o Jantar

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 fatias
Course: Bolos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara açúcar refinado
  • 3 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 0.5 xícara óleo de soja
  • 1 xícara leite integral em temperatura ambiente
  • 100 g coco ralado seco adoçado dividido: 70g para a massa e 30g para polvilhar por cima
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
  • 1 pitada sal a gosto
  • 1 colher de chá extrato de baunilha opcional, mas realça o sabor do coco

Method
 

  1. Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 5 minutos. Enquanto isso, unte uma forma redonda de 18 cm (que caiba na cesta da sua air fryer) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou coco ralado.
  2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando um fouet ou batedeira por 3 minutos, até a mistura ficar levemente esbranquiçada e encorpada.
  3. Adicione o óleo e o leite à mistura de ovos e mexa bem até incorporar completamente. Acrescente o extrato de baunilha, se for usar.
  4. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura líquida e acrescente o sal. Incorpore delicadamente com movimentos de baixo para cima, sem bater em excesso, para a massa não ficar pesada.
  5. Adicione os 70g de coco ralado à massa e misture com cuidado até distribuir por igual. A massa deve ficar levemente espessa, mas ainda fluida — esse é o ponto certo.
  6. Acrescente o fermento em pó por último e misture suavemente apenas até incorporar. Não mexa demais após adicionar o fermento.
  7. Despeje a massa na forma untada e polvilhe os 30g de coco ralado restantes por cima, distribuindo de forma uniforme. Leve à air fryer pré-aquecida.
  8. Asse a 160°C por 30 a 35 minutos. Aos 25 minutos, faça o teste do palito: espete no centro do bolo — se sair limpo, está pronto. Se a superfície dourar rápido demais, cubra levemente com papel-alumínio.
  9. Retire o bolo da air fryer e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de café ou chá para o jantar.

Notes

Use uma forma de alumínio descartável de 18 cm se não tiver forma que caiba na air fryer — funciona muito bem e facilita a limpeza.
Não abra a air fryer antes dos 20 minutos de cozimento: a queda brusca de temperatura pode fazer o bolo de coco murchar no centro.
Se o coco ralado da superfície começar a escurecer demais antes do bolo estar assado, cubra o topo com um pedaço pequeno de papel-alumínio e continue assando normalmente.
Para um bolo de coco air fryer para o jantar ainda mais úmido, substitua 50 ml do leite por leite de coco — o sabor fica muito mais intenso e tropical.
Conserve o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Aqueça fatias individuais na própria air fryer por 3 minutos a 150°C para recuperar a textura fofa.