Ingredients
Method
- Unte uma forma redonda de 18 cm (ou a forma que caiba na sua fritadeira) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando um fouet ou batedeira por 2 minutos, até a mistura ficar levemente clara e aerada.
- Adicione o óleo e o leite à mistura de ovos e mexa bem até incorporar completamente.
- Peneire a farinha de trigo sobre a mistura líquida e incorpore com movimentos suaves de baixo para cima. Não bata em excesso para não desenvolver o glúten e deixar o bolo pesado.
- Junte o coco ralado, o sal e o fermento em pó. Misture delicadamente até a massa ficar homogênea.
- Despeje a massa na forma preparada e leve à fritadeira sem óleo preaquecida a 160 °C. Asse por 25 a 28 minutos, sem abrir a gaveta nos primeiros 20 minutos.
- Verifique o ponto espetando um palito no centro: se sair limpo, o bolo está pronto. Retire da fritadeira e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.
Notes
Pulo do gato: pré-aqueça a fritadeira uns 3 minutinhos antes de colocar a forma. Se esquecer, o miolo fica meio embatumado no centro e não cresce direito - erro clássico! Sabe aquela massa batida de colher de pau, pesada mas brilhante? É assim que tem que estar antes de ir pro cesto.
Nada de querer acelerar subindo pra 180 °C. Já fiz isso e só queimei por cima, miolo cru por dentro. O cheiro de coco torrando pela casa avisa quando tá quase lá. Quer outro sinal? As bordas vão se soltar e o topo cede levemente ao toque - como esponja.
Use forma de alumínio fina, do tamanho de um cumbuca ou da palma da mão aberta. Cerâmica e vidro nem pensar - trava o cesto e espalha mal o calor. Fica a dica: aquela forma descartável de quermesse não falha.
Por que substituir leite integral por leite de coco no bolo de coco na fritadeira sem óleo rápida? Simples: o leite de coco é mais gorduroso, deixa o miolo molhadinho até no dia seguinte e realça o sabor. Quem diz que bolo de coco tem que ser seco nunca comeu feito assim.
Guardou o bolo em pote com tampa, ele dura firme até três dias fora da geladeira. Quer repetir o sabor de novo quente? Um chorinho de 3 minutinhos na fritadeira devolve a crocância - fica melhor que padaria! Já brigaram aqui em casa pra raspar a última fatia.
Nada de querer acelerar subindo pra 180 °C. Já fiz isso e só queimei por cima, miolo cru por dentro. O cheiro de coco torrando pela casa avisa quando tá quase lá. Quer outro sinal? As bordas vão se soltar e o topo cede levemente ao toque - como esponja.
Use forma de alumínio fina, do tamanho de um cumbuca ou da palma da mão aberta. Cerâmica e vidro nem pensar - trava o cesto e espalha mal o calor. Fica a dica: aquela forma descartável de quermesse não falha.
Por que substituir leite integral por leite de coco no bolo de coco na fritadeira sem óleo rápida? Simples: o leite de coco é mais gorduroso, deixa o miolo molhadinho até no dia seguinte e realça o sabor. Quem diz que bolo de coco tem que ser seco nunca comeu feito assim.
Guardou o bolo em pote com tampa, ele dura firme até três dias fora da geladeira. Quer repetir o sabor de novo quente? Um chorinho de 3 minutinhos na fritadeira devolve a crocância - fica melhor que padaria! Já brigaram aqui em casa pra raspar a última fatia.