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fatia de bolo de coco sem açúcar fofinho em prato branco, perfeito para o lanche

Bolo de Coco sem Açúcar: Lanche Fofinho e Saudável

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Prep Time 17 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 57 minutes
Servings: 10 fatias
Course: Bolos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 100 g adoçante culinário (xilitol ou eritritol) equivalente em dulçor a 1 xícara de açúcar
  • 200 ml leite de coco pode ser integral ou light
  • 80 ml óleo de coco ou óleo vegetal neutro
  • 200 g farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó rasa
  • 100 g coco ralado sem açúcar médio ou fino, seco
  • 1 pitada sal

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm com óleo de coco e polvilhe com coco ralado para não grudar e criar uma casquinha saborosa nas bordas.
  2. Na tigela da batedeira, bata os ovos com o adoçante culinário por 4 minutos em velocidade alta, até obter um creme claro e volumoso. Esse passo é o segredo da textura fofa — não pule!
  3. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o leite de coco e o óleo de coco aos poucos, misturando até incorporar completamente.
  4. Peneire a farinha de trigo e o sal sobre a mistura líquida. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até a massa ficar homogênea e sem grumos.
  5. Adicione o coco ralado sem açúcar e o fermento em pó. Misture suavemente apenas até incorporar — não bata demais para não perder o ar da massa.
  6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: espete no centro e, se sair limpo, o bolo está pronto.
  7. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Polvilhe coco ralado por cima para decorar e sirva em fatias generosas.

Notes

Bata bem os ovos com o adoçante — essa etapa é o coração da receita de bolo de coco sem açúcar para o lanche, pois incorpora ar à massa e garante a textura fofa.
Use leite de coco integral para um sabor mais pronunciado e uma massa mais úmida. O leite de coco light funciona, mas o resultado fica um pouco mais leve.
Não abra o forno antes de 30 minutos de cozimento — a mudança brusca de temperatura pode fazer o bolo murchar no centro.
Para um dourado mais bonito na superfície, nos últimos 5 minutos ligue o modo grill do forno por 2 a 3 minutos, monitorando de perto para não queimar.
Guarde o bolo de coco sem açúcar em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias, ou fatie e congele por até 2 meses — ótimo para ter lanche prático a semana toda.