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Fatia de bolo de fubá com creme de leite molhadinho em prato branco, mostrando miolo fofinho e cobertura cremosa

Bolo de Fubá com Creme de Leite Molhadinho

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 fatias
Course: Bolos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g margarina em temperatura ambiente
  • 4 unidade ovos claras separadas das gemas
  • 2 xícara açúcar refinado xícara de 240 ml
  • 1 lata creme de leite 300 g, sem soro
  • 100 ml leite de coco para a massa
  • 2 xícara farinha de trigo xícara de 240 ml, peneirada
  • 2 xícara fubá xícara de 240 ml, peneirado
  • 1 colher de sopa fermento em pó fermento químico
  • 100 ml leite de coco para a cobertura
  • 0.5 xícara açúcar refinado para a cobertura, xícara de 240 ml

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular (30 x 20 cm) ou uma assadeira de furo central com margarina e fubá.
  2. Separe as claras das gemas dos 4 ovos. Bata as claras em neve firme na batedeira e reserve.
  3. Na mesma batedeira (sem precisar lavar), bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
  4. Reduza a velocidade e acrescente o creme de leite e o leite de coco, misturando apenas até incorporar.
  5. Adicione o fubá e a farinha de trigo peneirados, alternando em duas etapas e misturando com uma espátula até a massa ficar homogênea. Acrescente o fermento por último e misture delicadamente.
  6. Incorpore as claras em neve à massa com movimentos suaves de baixo para cima, sem bater, para não perder o ar.
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a superfície esteja dourada.
  8. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: misture o leite de coco restante com o açúcar em uma tigelinha até o açúcar dissolver completamente.
  9. Retire o bolo do forno e, ainda morno (não espere esfriar completamente), fure a superfície com um garfo ou palito em vários pontos. Regue toda a cobertura de creme sobre o bolo para que penetre na massa.
  10. Deixe o bolo descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar, para que a cobertura seja absorvida e o bolo de fubá com creme de leite fique bem molhadinho. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Notes

Não pule o passo das claras em neve — é esse truque que transforma o bolo de fubá com creme de leite de denso em fofinho. Incorpore sempre com movimentos suaves de baixo para cima.
Fure o bolo ainda morno com um garfo em bastante pontos antes de regar a cobertura. Quanto mais furos, mais a calda de creme penetra e o resultado fica mais úmido.
Use fubá fino (não o mimoso ou de moagem grossa) para uma textura mais delicada na massa. O fubá grosso deixa o bolo mais rústico — os dois funcionam, mas o resultado é diferente.
Se quiser uma casquinha mais crocante por cima, polvilhe 2 colheres de sopa de açúcar cristal sobre a massa antes de levar ao forno.
O bolo de fubá com creme de leite se conserva muito bem: guarde em pote fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Aqueça levemente no micro-ondas antes de servir para realçar o sabor.