Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de anel ou retangular pequena com margarina light e polvilhe com farinha de trigo, descartando o excesso.
- Separe as claras das gemas dos 4 ovos. Reserve as claras em uma tigela limpa e seca. Leve as gemas à batedeira junto com a margarina light e bata por 3 minutos até obter um creme claro e homogêneo.
- Com a batedeira em velocidade baixa, adicione 120ml do suco de laranja natural e as raspas de laranja ao creme de gemas. Misture bem até incorporar.
- Peneire a farinha de trigo e o amido de milho juntos. Adicione ao creme de gemas em três adições, alternando com o adoçante culinário, misturando delicadamente com espátula a cada vez.
- Adicione o fermento em pó e misture levemente com a espátula, sem bater demais para não perder o gás do fermento.
- Bata as claras reservadas em neve firme até formarem picos. Incorpore as claras em neve à massa em três adições, com movimentos suaves de baixo para cima, preservando o volume e a leveza da massa.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ao ser inserido no centro do bolo.
- Retire o bolo do forno ainda quente e fure toda a superfície com um palito ou garfo. Regue com os 120ml restantes do suco de laranja natural para que o bolo absorva todo o líquido e fique ainda mais úmido e perfumado.
- Aguarde 10 minutos antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.
Notes
Use laranjas frescas e maduras para o suco — elas têm mais doçura natural e compensam a ausência do açúcar, deixando o bolo muito mais saboroso.
O segredo do bolo fofinho está nas claras em neve: incorpore-as sempre com movimentos delicados de baixo para cima, nunca em círculos.
Escolha um adoçante culinário específico para forno e fogão — ele é formulado para suportar altas temperaturas sem amargar.
Não abra o forno nos primeiros 25 minutos de cozimento para evitar que o bolo murche no centro.
Para conservar, guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Você também pode congelar as fatias individualmente por até 2 meses.
Versão com cobertura diet: aqueça 100ml de suco de laranja com 2 colheres de sopa de adoçante culinário até engrossar levemente e despeje sobre o bolo frio.
Versão integral: substitua metade da farinha de trigo por farinha integral para mais fibras e sabor encorpado.
Versão com gengibre: adicione 1 colher de chá de gengibre em pó à massa para um toque sofisticado e surpreendente.
O segredo do bolo fofinho está nas claras em neve: incorpore-as sempre com movimentos delicados de baixo para cima, nunca em círculos.
Escolha um adoçante culinário específico para forno e fogão — ele é formulado para suportar altas temperaturas sem amargar.
Não abra o forno nos primeiros 25 minutos de cozimento para evitar que o bolo murche no centro.
Para conservar, guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Você também pode congelar as fatias individualmente por até 2 meses.
Versão com cobertura diet: aqueça 100ml de suco de laranja com 2 colheres de sopa de adoçante culinário até engrossar levemente e despeje sobre o bolo frio.
Versão integral: substitua metade da farinha de trigo por farinha integral para mais fibras e sabor encorpado.
Versão com gengibre: adicione 1 colher de chá de gengibre em pó à massa para um toque sofisticado e surpreendente.