Ingredients
Method
- Preaqueça a fritadeira sem óleo a 160 °C por 5 minutos. Unte uma forma redonda de 18 cm (que caiba na cesta da sua fritadeira) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, descartando o excesso.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar refinado usando um fouet ou garfo por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar levemente esbranquiçada e aerada.
- Adicione o iogurte natural, o suco de laranja e as raspas de laranja à mistura de ovos. Mexa bem até incorporar completamente.
- Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal diretamente sobre a mistura líquida. Incorpore com movimentos delicados de baixo para cima — não misture em excesso para não desenvolver o glúten e deixar o bolo pesado.
- Despeje a massa na forma untada e nivele a superfície com uma espátula. Coloque a forma dentro da cesta da fritadeira sem óleo.
- Asse a 160 °C por 30 a 35 minutos. Aos 25 minutos, faça o teste do palito: espete no centro do bolo e, se sair limpo, está pronto. Se a superfície dourar rápido demais antes de assar por dentro, cubra levemente com papel-alumínio.
- Retire o bolo da fritadeira e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Enquanto isso, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja até formar uma calda lisa.
- Desenforme o bolo sobre um prato e regue com a calda de laranja ainda morno, para que ela penetre na massa. Sirva em fatias e aproveite.
Notes
O ponto mais crítico desta receita é a temperatura: 160 °C é o ideal para o bolo de laranja na fritadeira sem óleo assar por dentro sem queimar a casca. Fritadeiras mais potentes podem precisar de apenas 155 °C - conheça a sua e ajuste se necessário.
Ao incorporar a farinha, use movimentos lentos de baixo para cima com espátula de silicone. Misturar em excesso ativa o glúten da farinha e o resultado é um bolo pesado e borrachudo - exatamente o oposto do fofinho que queremos neste bolo de laranja na fritadeira sem óleo.
Antigamente eu tirava o bolo da fritadeira cedo demais, achando que o dourado da superfície significava que estava pronto - e ficava cru no meio. Aprendi que o palito é infalível: espeta no centro e, se sair limpo sem massa úmida, pode tirar. Se sair com massa, devolve por mais 5 minutinhos.
Use laranjas pera ou baía para o suco - são mais suculentas e menos ácidas. As raspas fazem toda a diferença no perfume: tire só a camada laranja da casca com um ralador fino, sem tocar na parte branca amarga. Para quem curte explorar outras Bolos E Tortas com frutas cítricas, há ótimas opções no blog.
Para conservar o bolo macio por até 3 dias, embrulhe as fatias em filme plástico e guarde em pote fechado fora da geladeira. Se quiser congelar, congele as fatias individualmente em saco zip e descongele em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
Ao incorporar a farinha, use movimentos lentos de baixo para cima com espátula de silicone. Misturar em excesso ativa o glúten da farinha e o resultado é um bolo pesado e borrachudo - exatamente o oposto do fofinho que queremos neste bolo de laranja na fritadeira sem óleo.
Antigamente eu tirava o bolo da fritadeira cedo demais, achando que o dourado da superfície significava que estava pronto - e ficava cru no meio. Aprendi que o palito é infalível: espeta no centro e, se sair limpo sem massa úmida, pode tirar. Se sair com massa, devolve por mais 5 minutinhos.
Use laranjas pera ou baía para o suco - são mais suculentas e menos ácidas. As raspas fazem toda a diferença no perfume: tire só a camada laranja da casca com um ralador fino, sem tocar na parte branca amarga. Para quem curte explorar outras Bolos E Tortas com frutas cítricas, há ótimas opções no blog.
Para conservar o bolo macio por até 3 dias, embrulhe as fatias em filme plástico e guarde em pote fechado fora da geladeira. Se quiser congelar, congele as fatias individualmente em saco zip e descongele em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.