Go Back

Bolo de Mandioca Fofinho: Receita Caseira Irresistível

Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 42 minutes
Total Time 1 hour 2 minutes
Servings: 15 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1000 g mandioca crua descascada e ralada no ralo fino
  • 4 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 120 ml óleo de soja ou outro óleo vegetal neutro
  • 400 g açúcar refinado
  • 2 colher de sopa margarina ou manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 100 g coco ralado grosso seco ou fresco
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó colher bem cheia

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular grande (aproximadamente 30 x 20 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou açúcar; reserve.
  2. Descasque a mandioca, lave bem e rale no ralo fino até obter 1 kg. Se preferir, processe em pedaços no processador de alimentos até ficar bem triturada. Reserve a mandioca ralada em uma tigela grande.
  3. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e a margarina por cerca de 2 minutos, até formar uma mistura homogênea e levemente aerada.
  4. Despeje a mistura do liquidificador sobre a mandioca ralada na tigela grande. Acrescente o coco ralado e misture tudo com uma colher ou espátula até incorporar completamente.
  5. Adicione o fermento em pó por último e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima, sem bater em excesso, para preservar o crescimento da massa.
  6. Despeje a massa na forma preparada, espalhando de maneira uniforme com a espátula. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
  7. Após os 30 minutos, aumente a temperatura para 200 °C e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
  8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na própria forma por pelo menos 15 minutos antes de desenformar e fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Notes

Esprema levemente a mandioca ralada em um pano limpo para retirar o excesso de líquido — isso garante um bolo mais firme e com melhor textura.
Use mandioca fresca e de boa qualidade; a mandioca mais úmida e fibrosa resulta em um bolo mais macio e saboroso.
Se quiser um bolo mais dourado e crocante por cima, polvilhe uma camada fina de açúcar cristal sobre a massa antes de levar ao forno.
O bolo de mandioca fica ainda mais gostoso no dia seguinte, pois os sabores se intensificam. Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias.
Para uma versão mais rica, substitua o óleo por leite de coco — o resultado é um bolo extremamente úmido e com sabor tropical marcante.