Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular (30x20cm) ou uma forma de buraco no meio com manteiga e farinha de trigo.
- Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e o óleo em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e aerado.
- Reduza a velocidade e adicione alternadamente a farinha peneirada e o suco de maracujá concentrado, começando e terminando com a farinha. Bata só até incorporar.
- Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima. Não bata com a batedeira nesse passo.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a calda: leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo sempre, até começar a encorpar levemente — o ponto é de uma calda ainda fluida, quase fio.
- Desligue o fogo, acrescente a polpa do maracujá com as sementes e misture bem. A calda vai perfumar e ganhar um visual rústico e apetitoso.
- Retire o bolo do forno, espere 10 minutos e desenforme ainda morno. Despeje a calda quente por cima do bolo para que ela penetre na massa. Sirva em seguida ou deixe esfriar completamente.
Notes
Use o suco de maracujá bem concentrado: quanto menos água você adicionar ao espremer a fruta, mais intenso será o sabor do bolo de maracujá. Três maracujás grandes rendem o suficiente.
Não abra o forno antes de 30 minutos de cozimento — correntes de ar frio fazem o bolo murchar no centro e perder toda a fofura.
O ponto certo da calda é quando ela começa a encorpar mas ainda escorre facilmente. Se ficar grossa demais, adicione uma colher de sopa de água quente e mexa.
Despeje a calda com o bolo ainda morno, não frio. A massa quente absorve melhor a calda, deixando o resultado muito mais úmido e saboroso.
Para conservar, guarde o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 5 dias. A calda mantém a umidade por mais tempo.
Não abra o forno antes de 30 minutos de cozimento — correntes de ar frio fazem o bolo murchar no centro e perder toda a fofura.
O ponto certo da calda é quando ela começa a encorpar mas ainda escorre facilmente. Se ficar grossa demais, adicione uma colher de sopa de água quente e mexa.
Despeje a calda com o bolo ainda morno, não frio. A massa quente absorve melhor a calda, deixando o resultado muito mais úmido e saboroso.
Para conservar, guarde o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 5 dias. A calda mantém a umidade por mais tempo.