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Fatia de bolo de milho cremoso com textura úmida e coco ralado, servida em prato branco

Bolo de Milho Cremoso de Família que Sempre Dá Certo

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 10 fatias
Course: Bolos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 lata milho verde escorrido aproximadamente 200g de grãos escorridos
  • 180 ml óleo de soja use a própria lata de milho como medida
  • 180 ml açúcar refinado use a própria lata de milho como medida
  • 180 ml fubá mimoso use a própria lata de milho como medida; fubá fino garante textura mais cremosa
  • 4 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 2 colher de sopa farinha de trigo colher rasa
  • 3 colher de sopa coco ralado seco sem açúcar; pode usar fresco se preferir sabor mais intenso
  • 1.5 colher de chá fermento químico em pó
  • 1 colher de chá sal realça o sabor do milho

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga e polvilhe com fubá, descartando o excesso.
  2. Coloque no liquidificador o milho escorrido, o óleo, o açúcar, o fubá, os ovos, a farinha de trigo e o sal. Bata em velocidade alta por 3 minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
  3. Desligue o liquidificador, adicione o coco ralado e o fermento em pó. Pulse por 10 segundos apenas para incorporar — não bata demais para não perder o gás do fermento.
  4. Despeje a massa na forma preparada e bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar. Leve ao forno preaquecido.
  5. Asse por 40 a 45 minutos, ou até o palito inserido no centro sair limpo e a superfície estiver dourada. Não abra o forno antes de 35 minutos para evitar que o bolo murche.
  6. Retire do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente para aproveitar toda a cremosidade da massa.

Notes

Escorra o milho direitinho antes de bater — já tive o desprazer de ver a massa virar mingau porque deixei o líquido da lata cair junto. Vai por mim: umidade no ponto certo é o pulo do gato para um bolo de milho cremoso firme e macio.
Fubá mimoso faz toda a diferença! Nada de fubá grosso aqui. Ele que deixa a massa derretendo, sem aquelas bolinhas secas. E se quiser aprofundar nesse universo dos bolos, vê o guia em Bolos E Tortas.
O ponto da massa precisa ser fluido, quase uma vitamina encorpada. Sabe aquela massa que cai pesada da colher, mas ainda desliza? Esse é o sinal! Se estiver muito grossa, um chorinho de leite resolve. Já acertei assim mais de uma vez.
Polvilhe a forma com fubá no lugar da farinha. Sabe aquela casquinha crocante nas bordas? Vem daí! Olhe bem: quando a casa cheirar a milho assando e a borda soltar da forma, pode confiar, está pronto.
Não desinforme com pressa — 10 minutos de espera dentro da forma fazem a diferença. Tirou cedo? Erro clássico. A massa pode despencar ou rachar toda. Aprende com meu vacilo. E conta aí: na sua casa vai morno ou frio direto da geladeira?
Depois é enfrentar a pia do liquidificador sujo. Faz parte, mas vale cada fatia. Para mais bolos clássicos, olha esse Bolo de Fubá Cremoso. Pronto, tá lindo.