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Fatia de bolo de milho diferente com recheio cremoso de leite condensado em prato branco

Bolo de Milho Diferente com Recheio Cremoso

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Prep Time 40 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 16 fatias
Course: Bolos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 unidade ovos inteiros grandes em temperatura ambiente
  • 2 xícara açúcar refinado
  • 0.5 xícara óleo de soja
  • 1 xícara leite integral em temperatura ambiente
  • 2 xícara farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara fubá fino
  • 1 colher de sopa fermento em pó
  • 1 lata milho verde em grãos escorrido (200 g líquido)
  • 1 colher de chá essência de baunilha
  • 1 lata leite condensado 395 g — para o recheio
  • 200 ml leite integral para o recheio
  • 3 colher de sopa amido de milho para o recheio
  • 100 g milho verde em grãos escorrido — para o recheio
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal para o recheio

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular (33 × 23 cm) com manteiga, forre o fundo com papel manteiga, unte novamente e polvilhe com farinha de trigo.
  2. Na batedeira, bata os ovos inteiros em velocidade alta por 8 minutos até a mistura triplicar de volume e ficar bem aerada e esbranquiçada. Esse passo é o coração da receita — não pule nem reduza o tempo.
  3. Com a batedeira em velocidade média, adicione o açúcar aos poucos, uma colher de sopa por vez. Depois incorpore o óleo e o leite em fio contínuo, sem parar de bater.
  4. Desligue a batedeira. Peneire a farinha de trigo e o fubá juntos sobre a mistura e incorpore com uma espátula em movimentos suaves de baixo para cima, preservando o ar da massa.
  5. Adicione os grãos de milho verde escorridos e a essência de baunilha, misturando delicadamente. Por último, acrescente o fermento em pó e misture só até incorporar.
  6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo ao ser inserido no centro. Não abra o forno antes dos 30 minutos.
  7. Enquanto o bolo assa, prepare o recheio cremoso: dissolva o amido de milho no leite frio, junte o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre com fouet até engrossar e soltar do fundo da panela.
  8. Desligue o fogo, adicione a manteiga e os grãos de milho ao creme, misture bem e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para não criar película. Reserve para esfriar.
  9. Retire o bolo do forno, deixe esfriar por 15 minutos na forma e depois desenforme sobre uma grade. Quando estiver completamente frio, corte ao meio horizontalmente com uma faca de pão.
  10. Espalhe todo o recheio cremoso de milho sobre a camada inferior do bolo. Recoloque a tampa e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro ou coco ralado por cima antes de servir.

Notes

O que faz a massa desse bolo de milho ficar tão leve? Só tem um jeito: bater os ovos até aquela espuma crescer como clara em neve e parecer um suspiro esbranquiçado. Não apresse! Já tentei bater pela metade do tempo e ficou um tijolo - erro clássico.
Antes de jogar o amido no leite, dissolve primeiro no leite frio. Já errei feio fazendo direto na panela quente, virou um mingau empelotado impossível de arrumar. Sabe aquele recheio lisinho, sem pelotinha? O truque é esse.
Sabe quando chega o cheiro de pamonha da cozinha? É hora de olhar o forno: a massa quase desgruda da lateral e o dourado por cima já pula aos olhos. Teste do palito é só o toque final. Pronto, tá lindo.
Se você cortar o bolo de milho diferente ainda morno, o recheio escorre e a camada generosa desaparece. Tem que esperar esfriar bem, pelo menos uns 40 minutos. Paciência, viu? Já perdi recheio de pura gula.
Quer aquele corte bem retinho no centro? Use uma faca de pão de lâmina grande, girando o bolo devagar sem fazer força. Sem drama! Se você adora versões de festa dessa receita, veja o guia completo de Bolos E Tortas e pratique esse pulo do gato. Aliás, raspar a panela do creme é tradição. Você também briga pelo restinho ou deixa pra visita?