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Bolo de Milho Fofinho Irresistível e Fácil

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara milho verde cozido escorrido (equivale a 2 latas de 200 g drenadas)
  • 3 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 0.75 xícara leite integral
  • 0.5 xícara óleo de girassol ou milho
  • 1.5 xícara açúcar ajuste ao gosto
  • 1 xícara farinha de milho pré-cozida (fubá mimoso ou Milharina)
  • 0.5 xícara farinha de trigo peneirada
  • 2 colher de sopa queijo parmesão ralado fino opcional, mas realça o sabor
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó raso
  • 1 colher de chá sal uma pitada equilibra o dulçor

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou fubá, descartando o excesso.
  2. Coloque no liquidificador o milho verde escorrido, os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos, até o milho ficar completamente triturado e a mistura ficar homogênea.
  3. Adicione ao liquidificador a farinha de milho pré-cozida, a farinha de trigo peneirada, o queijo parmesão ralado e o sal. Bata em velocidade média por mais 1 minuto, apenas até incorporar os ingredientes secos.
  4. Desligue o liquidificador, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar da massa.
  5. Despeje a massa na forma preparada e bata suavemente a forma na bancada duas vezes para eliminar bolhas de ar. Leve ao forno preaquecido.
  6. Asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e a superfície esteja dourada. Não abra o forno antes de 30 minutos para o bolo não murchar.
  7. Retire do forno e deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente, polvilhado com açúcar de confeiteiro se desejar.

Notes

Use milho verde fresco cozido no lugar do enlatado quando estiver na estação — o sabor fica ainda mais adocicado e natural.
Para um bolo ainda mais úmido, substitua metade do leite por creme de leite fresco ou leite de coco.
Não bata demais a massa após adicionar o fermento; o excesso de ar pode fazer o bolo crescer e depois murchar no centro.
Verifique o ponto de cozimento a partir dos 30 minutos: fornos variam bastante, e assar demais resseca a textura fofinha do bolo.
Guarde as fatias em pote fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, 20 segundos no micro-ondas deixam o bolo macio como recém-feito.