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Bolo de Milho Fofinho: Receita Caseira Irresistível

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 fatias
Course: Bolo
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 latas milho verde escorrido aproximadamente 200 g de milho escorrido cada; escorra bem antes de usar
  • 3 unidades ovos em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (240 ml) leite integral
  • 1/2 xícara (240 ml) óleo de soja ou girassol
  • 2 xícaras (240 ml) açúcar
  • 1 xícara (240 ml) farinha de milho pré-cozida (flocão ou milharina) garante a textura fofinha característica; não substitua por fubá comum
  • 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado realça o sabor e equilibra o dulçor
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó adicione por último, fora do liquidificador
  • 1 colher de sopa manteiga ou margarina para untar a forma

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga ou margarina e polvilhe com um pouco de farinha de milho pré-cozida, descartando o excesso.
  2. No copo do liquidificador, adicione o milho verde escorrido, os ovos, o leite integral, o óleo e o açúcar. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos, até o milho estar completamente triturado e a mistura ficar homogênea.
  3. Acrescente a farinha de milho pré-cozida e o queijo parmesão ralado ao liquidificador. Bata por mais 1 minuto apenas para incorporar os ingredientes — não bata demais para não comprometer a textura.
  4. Despeje a massa em uma tigela, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, para preservar o ar incorporado à massa.
  5. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C. Asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a superfície esteja dourada.
  6. Retire o bolo do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente, cortado em fatias generosas.

Notes

Escorra bem o líquido das latas de milho antes de usar — o excesso de líquido pode deixar a massa pesada e comprometer a textura fofa.
Para um bolo ainda mais úmido, substitua 2 colheres de sopa de leite por creme de leite fresco. O resultado fica ainda mais cremoso por dentro.
Não abra o forno antes de 30 minutos de cozimento, pois a variação de temperatura pode fazer o bolo murchar no centro.
O queijo parmesão ralado equilibra o dulçor do açúcar e adiciona uma camada de sabor — pode ser substituído por queijo meia cura ralado com economia de cerca de 35%.
Guarde as fatias em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Para servir, aqueça no micro-ondas por 20 segundos para recuperar a fofura.
Esta receita é naturalmente sem glúten. Verifique o rótulo do fermento em pó para garantir que não haja contaminação cruzada.