Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe com coco ralado ou açúcar cristal — isso cria uma casquinha levemente crocante nas bordas.
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, o milho verde escorrido e a manteiga. Bata em velocidade alta por 3 minutos até obter uma massa lisa e sem grânulos visíveis de milho.
- Desligue o liquidificador e adicione o fermento em pó. Pulse 2 a 3 vezes rapidamente, só para incorporar — bater demais o fermento faz o bolo não crescer.
- Acrescente o coco ralado e mexa com uma espátula ou colher de pau, com movimentos suaves de baixo para cima. Não use o liquidificador nesta etapa para preservar a textura do coco.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos. O bolo está pronto quando a superfície estiver dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
- Retire do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente — fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
Notes
Escorre o milho daquela lata grande e joga uma água rápida, tá? Isso tira o sal do conservante e impede que a massa vire uma meleca aguada. Sério, pode confiar.
Tem que bater a massa por pelo menos 3 minutos até o barulho do liquidificador mudar e a textura ficar totalmente lisa. É o milho se desfazendo e liberando o amido - por isso o bolo de milho sem farinha fica fofo igual nuvem e não precisa de nem um grama de farinha!
NUNCA abra o forno antes dos 25 minutos. Já fiz e virou sola, foi triste. O cheiro toma conta da casa, as bordas começam a soltar da forma e aí sim pode espetar o palito. Esse é o sinal, esquece o relógio!
Quer casquinha crocante nas bordas? Espalha coco ralado na forma untada, bem generoso mesmo. O coco vai tostar e deixar um contraste sensacional com o bolo fofinho do meio. Pulo de vó.
Vai guardar? Tampa bem pra não ressecar e, se sobrar (duvido!), põe só um chorinho de segundos no micro-ondas pra trazer de volta o miolo úmido. Aliás, já brigou por quem raspa a tigela nessa receita? E na sua casa, o coro come na casquinha ou é só no recheio?
Tem que bater a massa por pelo menos 3 minutos até o barulho do liquidificador mudar e a textura ficar totalmente lisa. É o milho se desfazendo e liberando o amido - por isso o bolo de milho sem farinha fica fofo igual nuvem e não precisa de nem um grama de farinha!
NUNCA abra o forno antes dos 25 minutos. Já fiz e virou sola, foi triste. O cheiro toma conta da casa, as bordas começam a soltar da forma e aí sim pode espetar o palito. Esse é o sinal, esquece o relógio!
Quer casquinha crocante nas bordas? Espalha coco ralado na forma untada, bem generoso mesmo. O coco vai tostar e deixar um contraste sensacional com o bolo fofinho do meio. Pulo de vó.
Vai guardar? Tampa bem pra não ressecar e, se sobrar (duvido!), põe só um chorinho de segundos no micro-ondas pra trazer de volta o miolo úmido. Aliás, já brigou por quem raspa a tigela nessa receita? E na sua casa, o coro come na casquinha ou é só no recheio?