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Bolo de Milho Verde Fofinho

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 porções
Course: Bolo
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 espigas milho verde grãos cortados da espiga; pode substituir por milho de lata escorrido e lavado
  • 3 unidades ovos
  • 1 xícara leite integral pode substituir por leite desnatado
  • 100 g manteiga pode substituir por óleo de soja
  • 1 xícara açúcar
  • 1 xícara farinha de trigo pode substituir por fubá fino para versão sem glúten
  • 1/2 xícara coco ralado opcional; pode omitir ou substituir por 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
  • 1 pitada sal

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma média (cerca de 22 cm de diâmetro ou forma de bolo inglês).
  2. No liquidificador, bata os grãos de milho verde com os ovos, o leite e a manteiga até obter uma mistura homogênea e cremosa.
  3. Adicione o açúcar, a farinha de trigo e o sal ao liquidificador e bata novamente até a massa ficar lisa e sem grumos. Por último, acrescente o fermento e pulse rapidamente apenas para incorporar, sem bater em excesso.
  4. Despeje a massa na forma preparada e espalhe o coco ralado por cima (ou misture-o à massa antes de despejar, se preferir distribuição uniforme).
  5. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 a 45 minutos. Não abra o forno nos primeiros 40 minutos para evitar que o bolo murche no centro.
  6. Verifique o ponto espetando um palito no centro — ele deve sair limpo. Alternativamente, pressione levemente o centro com o dedo; a massa deve voltar à posição original sem afundar. Se a superfície dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio e continue assando até atingir o ponto.
  7. Retire do forno, deixe amornar por 10 minutos na forma e desenforme. Sirva em fatias.

Notes

Use milho fresco da espiga sempre que possível — ele tem mais umidade e sabor, resultando em massa mais aromática e úmida.
Não abra o forno nos primeiros 40 minutos de cozimento para evitar que o bolo murche no centro.
Se a superfície dourar rápido demais antes do centro assar, cubra levemente com papel-alumínio e continue assando até o palito sair limpo.
Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias. Aqueça levemente no micro-ondas antes de servir.
Para congelar, espere o bolo esfriar completamente, fatie, embrulhe cada fatia em filme plástico e guarde em saco ziplock no freezer por até 3 meses.
Para uma versão cremosa, substitua 100 ml do leite por 100 ml de creme de leite fresco.
Para versão com queijo, adicione 100 g de queijo meia-cura ralado grosso à massa junto com o coco.