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Bolo de Milho Verde Fofinho Caseiro

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 10 fatias
Course: Bolo
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícaras milho verde cru debulhado diretamente da espiga, aproximadamente 2 espigas grandes
  • 1 xícara farinha de trigo sem fermento, peneirada
  • 1 xícara leite integral em temperatura ambiente
  • 1,5 xícara açúcar refinado
  • 3 unidades ovos inteiros em temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa manteiga sem sal derretida e levemente fria
  • 50 g coco ralado seco adoçado ou sem açúcar, conforme preferência
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó rasa, adicionada por último
  • 1 colher de chá essência de baunilha opcional, mas realça o sabor
  • a gosto manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de furo central (23 cm) com manteiga, enfarinhe bem e reserve.
  2. Debulhe as espigas com uma faca afiada, passando a lâmina de cima para baixo ao longo dos grãos. Meça 2 xícaras de milho verde cru e coloque no liquidificador.
  3. Adicione ao liquidificador o leite integral, os ovos, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Bata em velocidade alta por 3 minutos, até o milho estar completamente triturado e a mistura ficar homogênea e levemente espumosa.
  4. Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela grande. Acrescente o açúcar refinado e misture bem com um fouet ou colher de pau.
  5. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, incorporando delicadamente para não formar grumos. Em seguida, misture o coco ralado seco até distribuir uniformemente pela massa.
  6. Por último, acrescente o fermento químico em pó e mexa apenas o suficiente para incorporá-lo à massa — não misture em excesso para o bolo crescer bem.
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 55 a 65 minutos, ou até a superfície dourar e um palito inserido no centro sair completamente limpo.
  8. Retire do forno e deixe o bolo descansar na forma por 15 minutos antes de desenformar. Vire sobre um prato, aguarde esfriar completamente e sirva em fatias generosas.

Notes

Use sempre milho verde fresco e cru diretamente da espiga — ele libera amido natural durante o batimento, garantindo massa mais úmida e textura levemente granulada característica do bolo tradicional.
Não abra o forno antes de completar 40 minutos de cozimento; a variação brusca de temperatura pode fazer o bolo murchar no centro.
Se preferir um bolo mais dourado e crocante por fora, nos últimos 10 minutos aumente a temperatura do forno para 200 °C.
Para um sabor ainda mais rico, substitua a manteiga por 3 colheres de sopa de óleo de coco virgem — o resultado é uma massa mais úmida e levemente perfumada.
O bolo se conserva bem por até 3 dias em recipiente fechado em temperatura ambiente, ou até 5 dias na geladeira. Aqueça fatias individualmente no micro-ondas por 20 segundos antes de servir.
Se usar forma retangular (20x30 cm) no lugar da forma de furo central, reduza o tempo de forno para 45 a 50 minutos.