Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo (redonda ou retangular) e reserve.
- Coloque os grãos de milho verde e o leite no liquidificador. Bata bem até obter um creme homogêneo. Se usar milho em conserva, escorra, enxágue os grãos em água corrente e seque levemente antes de bater.
- Adicione ao liquidificador a manteiga, os ovos e o açúcar. Bata novamente até a mistura ficar bem aerada e uniforme.
- Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela grande. Acrescente a farinha de trigo e o fermento químico em pó, misturando delicadamente com uma espátula ou fouet até incorporar sem sobretrabalhar a massa.
- Adicione o coco ralado à massa e misture suavemente até distribuir por igual.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos, sem abrir o forno antes desse tempo para evitar que o bolo murche.
- Verifique o ponto espetando um palito no centro do bolo — se sair limpo e as bordas se desprenderem levemente da forma, o bolo está pronto. Se o palito sair úmido, deixe assar por mais 10 minutos e teste novamente.
- Retire do forno, deixe amornar por 10 minutos na forma antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Notes
Se usar milho em conserva, escorra bem e enxágue os grãos em água corrente para eliminar o excesso de sódio e o sabor de conserva.
Para um bolo ainda mais úmido, substitua 2 colheres de sopa de leite por creme de leite fresco.
Não abra o forno antes dos 45 minutos para evitar que o bolo murche. O ponto certo é quando as bordas se desprendem levemente da forma e a superfície está firme ao toque.
Toste levemente o coco ralado em frigideira seca antes de adicionar à massa para intensificar o sabor e adicionar uma nota levemente caramelizada.
Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, 20 segundos no micro-ondas devolvem a maciez.
Variação com queijo: adicione 100 g de queijo meia-cura ralado grosso junto com o coco para um contraste irresistível entre o doce do milho e o salgado do queijo.
Variação com goiabada: espalhe 150 g de goiabada em cubinhos sobre a massa já na forma antes de levar ao forno para um recheio surpresa.
Para um bolo ainda mais úmido, substitua 2 colheres de sopa de leite por creme de leite fresco.
Não abra o forno antes dos 45 minutos para evitar que o bolo murche. O ponto certo é quando as bordas se desprendem levemente da forma e a superfície está firme ao toque.
Toste levemente o coco ralado em frigideira seca antes de adicionar à massa para intensificar o sabor e adicionar uma nota levemente caramelizada.
Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, 20 segundos no micro-ondas devolvem a maciez.
Variação com queijo: adicione 100 g de queijo meia-cura ralado grosso junto com o coco para um contraste irresistível entre o doce do milho e o salgado do queijo.
Variação com goiabada: espalhe 150 g de goiabada em cubinhos sobre a massa já na forma antes de levar ao forno para um recheio surpresa.