Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma com furo central (ou use uma forma retangular de 20×30 cm ou redonda de 26 cm sem furo).
- No liquidificador, coloque os grãos de milho verde, os ovos, o leite integral e a manteiga derretida. Bata em velocidade alta por pelo menos 3 minutos até obter uma mistura completamente lisa e homogênea.
- Adicione o açúcar e o sal ao liquidificador e bata por mais 1 minuto para incorporar bem.
- Transfira a mistura para uma tigela grande. Acrescente a farinha de trigo peneirada e o coco ralado, misturando delicadamente com um fouet ou espátula até incorporar sem deixar grumos.
- Por último, adicione o fermento químico em pó e misture suavemente apenas até distribuir, sem bater em excesso para não perder o gás.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 °C. Asse por 45 a 55 minutos sem abrir o forno nos primeiros 45 minutos. O bolo estará pronto quando a superfície estiver dourada, as bordas começarem a se soltar da forma e um palito inserido no centro sair completamente limpo.
- Retire do forno, aguarde 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Notes
Bata o liquidificador por pelo menos 3 minutos em velocidade alta para garantir que o milho fique bem triturado e a massa lisa — grãos mal triturados deixam a textura irregular.
Para um bolo mais úmido e denso, substitua a manteiga por creme de leite fresco na mesma quantidade.
Não abra o forno antes de 45 minutos de cozimento — correntes de ar frio podem fazer o bolo afundar no centro.
As bordas se soltando levemente da forma é um sinal visual confiável de que o bolo está no ponto certo, além do teste do palito.
Guarde coberto com filme plástico em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Reaqueça fatias no micro-ondas por 20 segundos para recuperar a maciez.
O bolo pode ser congelado em fatias individuais embrulhadas em filme plástico por até 3 meses. Para descongelar, retire para a geladeira na véspera ou deixe em temperatura ambiente por 1 hora.
Para um bolo mais úmido e denso, substitua a manteiga por creme de leite fresco na mesma quantidade.
Não abra o forno antes de 45 minutos de cozimento — correntes de ar frio podem fazer o bolo afundar no centro.
As bordas se soltando levemente da forma é um sinal visual confiável de que o bolo está no ponto certo, além do teste do palito.
Guarde coberto com filme plástico em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Reaqueça fatias no micro-ondas por 20 segundos para recuperar a maciez.
O bolo pode ser congelado em fatias individuais embrulhadas em filme plástico por até 3 meses. Para descongelar, retire para a geladeira na véspera ou deixe em temperatura ambiente por 1 hora.