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Bolo de Milho Verde Fofinho: Receita Caseira Irresistível

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 10 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara milho verde debulhado preferencialmente fresco, retirado da espiga (cerca de 2 espigas médias)
  • 1 xícara farinha de trigo sem fermento
  • 1 xícara leite integral em temperatura ambiente
  • 1.5 xícara açúcar refinado
  • 3 unidade ovos inteiros, em temperatura ambiente
  • 3 colher de sopa manteiga sem sal derretida e levemente fria
  • 50 g coco ralado seco adoçado ou sem açúcar, conforme preferência
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó rasa
  • 1 a gosto manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com furo central (24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, descartando o excesso.
  2. Coloque no liquidificador o milho verde debulhado, o leite, os ovos e a manteiga derretida. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos, até o milho estar completamente triturado e a mistura ficar homogênea.
  3. Adicione o açúcar ao liquidificador e bata por mais 1 minuto para incorporar bem.
  4. Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com um fouet ou colher de pau em movimentos circulares até não restar grumos visíveis.
  5. Acrescente o coco ralado e misture delicadamente até distribuir por toda a massa.
  6. Por último, adicione o fermento em pó e incorpore com movimentos suaves de baixo para cima, sem bater em excesso para não perder o ar da massa.
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por 55 a 65 minutos, ou até a superfície estar dourada e um palito inserido no centro sair completamente limpo.
  8. Retire do forno e deixe o bolo descansar na forma por 15 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente, polvilhado com coco ralado extra, se desejar.

Notes

Use sempre milho verde fresco da espiga: o sabor e a umidade natural fazem toda a diferença em relação ao milho enlatado ou congelado.
Não abra o forno antes de 45 minutos de cozimento para evitar que o bolo murche no centro.
Se preferir um bolo mais úmido e denso, reduza a farinha de trigo para 3/4 de xícara.
Para saber se o bolo está assado, além do teste do palito, observe as bordas: elas devem se desprender levemente da forma.
Guarde as fatias em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Aqueça por 20 segundos no micro-ondas antes de servir para recuperar a maciez.