Ingredients
Method
- Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o açúcar, o fermento biológico seco e o sal. Mexa bem para distribuir o fermento por toda a farinha.
- Adicione o óleo e 2 ovos aos ingredientes secos e misture com uma colher de pau ou espátula. Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea — ela ficará grudenta e um pouco mole, e isso é completamente normal.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio — de 10 a 15 minutos são suficientes para ela começar a crescer levemente.
- Em uma frigideira ou panela média, despeje as sardinhas com o óleo da lata e leve ao fogo médio. Acrescente a cebola picada, o cheiro verde e a pimenta-do-reino e refogue por 3 minutos, amassando levemente a sardinha com um garfo.
- Junte a seleta de legumes escorrida ao refogado de sardinha, misture delicadamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Apague o fogo, tampe e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira grande (aproximadamente 30 x 20 cm) com óleo e despeje metade da massa, espalhando por toda a base.
- Distribua o recheio de sardinha uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 1 cm nas laterais. Cubra com o restante da massa, alisando com uma colher úmida.
- Bata o ovo restante com um garfo e pincele toda a superfície do bolo para garantir a casquinha dourada. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 a 35 minutos, até dourar bem por cima.
Notes
O ponto da massa do bolo de sardinha parece errado na primeira vez: ela é mesmo grudenta e mole antes de assar. Não adicione mais farinha tentando corrigi-la - é justamente essa hidratação que garante a textura fofinha depois do forno. Confie no processo e o resultado vai surpreender.
A temperatura do leite é crítica para o sucesso do bolo de sardinha: use um termômetro ou teste no pulso - deve estar morno (entre 35 °C e 40 °C). Leite quente mata o fermento biológico e a massa não cresce. Leite frio retarda demais a fermentação.
Antigamente eu colocava o recheio ainda muito quente e a massa de baixo afundava no centro. Aprendi da pior forma - o bolo de sardinha saiu lindo por fora e cru no meio. Hoje espero o recheio amornar pelo menos 5 minutinhos antes de montar, e nunca mais tive esse problema.
Escorra bem a seleta de legumes antes de usar no bolo de sardinha - o excesso de líquido pode umedecer demais o recheio e fazer a massa de baixo não assar corretamente. Um minuto no escorredor já resolve.
Para saber se o bolo de sardinha está no ponto, espete um palito no centro: se sair limpo e a superfície estiver bem dourada, está pronto. Se dourar rápido demais por cima mas o palito sair úmido, cubra com papel-alumínio e deixe mais 10 minutos no forno. Se você curte outras opções de Lanches práticos para o dia a dia, vai encontrar muitas ideias por aqui.
A temperatura do leite é crítica para o sucesso do bolo de sardinha: use um termômetro ou teste no pulso - deve estar morno (entre 35 °C e 40 °C). Leite quente mata o fermento biológico e a massa não cresce. Leite frio retarda demais a fermentação.
Antigamente eu colocava o recheio ainda muito quente e a massa de baixo afundava no centro. Aprendi da pior forma - o bolo de sardinha saiu lindo por fora e cru no meio. Hoje espero o recheio amornar pelo menos 5 minutinhos antes de montar, e nunca mais tive esse problema.
Escorra bem a seleta de legumes antes de usar no bolo de sardinha - o excesso de líquido pode umedecer demais o recheio e fazer a massa de baixo não assar corretamente. Um minuto no escorredor já resolve.
Para saber se o bolo de sardinha está no ponto, espete um palito no centro: se sair limpo e a superfície estiver bem dourada, está pronto. Se dourar rápido demais por cima mas o palito sair úmido, cubra com papel-alumínio e deixe mais 10 minutos no forno. Se você curte outras opções de Lanches práticos para o dia a dia, vai encontrar muitas ideias por aqui.