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Fatia de bolo de Toddy fofinho com cobertura de achocolatado em prato branco

Bolo de Toddy Fofinho que Todo Mundo Vai Pedir

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 38 minutes
Total Time 53 minutes
Servings: 10 fatias
Course: Bolos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 1 xícara açúcar refinado xícara de 240 ml
  • 0.75 xícara Toddy em pó achocolatado em pó — xícara de 240 ml
  • 1 xícara leite integral morno
  • 3 colher de sopa manteiga sem sal derretida e em temperatura ambiente
  • 2 xícara farinha de trigo peneirada — xícara de 240 ml
  • 1 colher de sopa fermento em pó químico adicionado por último, sem bater
  • 1 pitada sal realça o sabor do chocolate
  • 0.5 xícara Toddy em pó para a cobertura
  • 3 colher de sopa leite integral para a cobertura — ajuste até a consistência de calda grossa
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal para a cobertura — derretida

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe com Toddy em pó (em vez de farinha — isso intensifica o sabor e evita aquela camada branca na lateral do bolo).
  2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando um fouet ou batedeira em velocidade média por 3 minutos, até a mistura ficar levemente clara e espumosa.
  3. Adicione o leite morno, a manteiga derretida e o Toddy em pó à mistura de ovos. Mexa bem com o fouet até o achocolatado dissolver completamente e a mistura ficar homogênea e com cor uniforme.
  4. Acrescente a farinha de trigo peneirada e o sal em duas etapas, incorporando com movimentos suaves de baixo para cima para não desenvolver o glúten em excesso. A massa deve ficar lisa, sem grumos, e com consistência de iogurte espesso.
  5. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula — apenas o suficiente para incorporar. Nunca bata o fermento, pois isso faz o bolo não crescer direito.
  6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: espete no centro do bolo e, se sair limpo, está pronto. Não abra o forno antes de 30 minutos.
  7. Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Vire sobre uma grade e espere mais 10 minutos antes de cobrir — se cobrir quente, a calda escorrega toda.
  8. Prepare a cobertura: misture o Toddy em pó, a manteiga derretida e o leite com uma colher até formar uma calda grossa e brilhante. Se ficar muito espessa, adicione mais 1 colher de leite por vez. Despeje sobre o bolo já frio e sirva.

Notes

Quer miolo fofinho mesmo? Usa ovos do tamanho de limão e leite morno na xícara de vó, tudo em temperatura ambiente. Já coloquei ovos gelados uma vez e a manteiga ficou cheia de pontinho branco na massa - erro clássico! O cheirinho no ar vai avisar quando chegar a hora.
Nada de polvilhar farinha: joga Toddy em pó por toda a assadeira. Sabe aquela casquinha crocante com gosto de chocolate intensificado? É o pulo do gato. Vendo o bolo de Toddy soltar das bordas, você já sabe que deu certo.
Não inventa de misturar a cobertura no fogo! Fiz isso e virou pedra, amarga na hora. Só mistura Toddy, manteiga derretida e leite na tigela mesmo, até ficar brilhando. Pronto. Se quiser mais grossa para raspar de colher, é só botar um chorinho de Toddy.
Óleo no bolo? Crime, só faço se a despensa secou mesmo. A manteiga faz a massa ficar molhadinha e úmida por dias. Tem muita receita por aí pedindo óleo, mas aqui manteiga não sai da lista. Ah, confere o guia em Bolos E Tortas para outras opções infalíveis.
E quem lava tudo no final? Tem que encarar pia cheia, mas vale cada pedaço. O segredo para não errar o ponto: quando a casa inteira cheirar a festa junina e o palito sair limpo do centro, pode desligar. Me conta: por aí, preferem raspar a panela ou comer bolo quente na pressa? Bolo de Chocolate de Liquidificador