Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e farinha de trigo. Reserve.
- Na batedeira ou com um garfo, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo, por cerca de 3 minutos.
- Adicione o ovo e continue batendo até incorporar completamente à mistura.
- Peneire juntos a farinha de trigo, a maisena e o fermento. Adicione essa mistura seca à massa, alternando com o leite — comece e termine com os secos. Misture delicadamente com uma espátula até a massa ficar lisa.
- Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com a espátula. Leve ao forno preaquecido e asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente, puro ou com uma geleia de sua preferência.
Notes
O pulo do gato está nos ingredientes em temperatura ambiente - especialmente o ovo, o leite e a manteiga. Quando a manteiga está fria, ela não consegue formar aquele creme claro e fofo com o açúcar: a gordura fica sólida demais pra incorporar ar, e a massa fica compacta sem crescer direito. Tire tudo da geladeira pelo menos 30 minutos antes de começar.
Por que farinha de trigo E maisena ao mesmo tempo? Porque a maisena dilui a proteína responsável pelo glúten - com menos glúten, a massa cresce mais livre e o miolo fica fofinho de verdade, sem aquela textura emborrachada. Não tire achando que é ingrediente dispensável. Açúcar refinado nessa receita pode até diminuir um fio, mas a maisena é sagrada.
O sinal mais confiável de que está pronto não é o topo dourado - é quando a casa inteira cheirar a confeitaria e as bordas começarem a se soltar levemente da forma. Aí você enfia o palito no centro: saiu limpo e seco, tá lindo. Saiu com massa grudada, mais uns minutinhos e testa de novo. Topo bonito por fora e cru por dentro é cilada.
NUNCA abra o forno nos primeiros 25 minutos. Já fiz isso uma vez - a variação brusca de temperatura tirou toda a sustentação da massa antes de ela estruturar, e o bolo econômico afundou no centro formando uma cratera de dar tristeza. Erro clássico! Feche o forno, confie no processo e espere.
Quer um aroma completamente diferente sem gastar quase nada? Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha ou raspas de limão junto com o açúcar na hora de bater. O custo é quase zero e o perfume que sai do forno muda completamente a percepção do preparo. Confira mais ideias em Bolos E Tortas para variar o sabor sem precisar comprar nada especial. E me conta nos comentários: na sua casa, esse bolo econômico vai puro ou com geleia? Porque aqui a briga é grande.
Por que farinha de trigo E maisena ao mesmo tempo? Porque a maisena dilui a proteína responsável pelo glúten - com menos glúten, a massa cresce mais livre e o miolo fica fofinho de verdade, sem aquela textura emborrachada. Não tire achando que é ingrediente dispensável. Açúcar refinado nessa receita pode até diminuir um fio, mas a maisena é sagrada.
O sinal mais confiável de que está pronto não é o topo dourado - é quando a casa inteira cheirar a confeitaria e as bordas começarem a se soltar levemente da forma. Aí você enfia o palito no centro: saiu limpo e seco, tá lindo. Saiu com massa grudada, mais uns minutinhos e testa de novo. Topo bonito por fora e cru por dentro é cilada.
NUNCA abra o forno nos primeiros 25 minutos. Já fiz isso uma vez - a variação brusca de temperatura tirou toda a sustentação da massa antes de ela estruturar, e o bolo econômico afundou no centro formando uma cratera de dar tristeza. Erro clássico! Feche o forno, confie no processo e espere.
Quer um aroma completamente diferente sem gastar quase nada? Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha ou raspas de limão junto com o açúcar na hora de bater. O custo é quase zero e o perfume que sai do forno muda completamente a percepção do preparo. Confira mais ideias em Bolos E Tortas para variar o sabor sem precisar comprar nada especial. E me conta nos comentários: na sua casa, esse bolo econômico vai puro ou com geleia? Porque aqui a briga é grande.