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Bolo Fofinho da Vó Maria: Receita Caseira Irresistível

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Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 10 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara açúcar refinado xícara de chá (240ml)
  • 1 xícara margarina cremosa xícara de chá (240ml), em temperatura ambiente
  • 2 unidade gemas ovos grandes, separados das claras
  • 3 unidade claras batidas em neve firme
  • 1 xícara amido de milho (maizena) xícara de chá (240ml), peneirada
  • 2 xícara farinha de trigo xícara de chá (240ml), peneirada
  • 1 xícara leite integral xícara de chá (240ml), em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa fermento em pó colher rasa
  • 1 pitada sal uma pitadinha pequena realça o sabor

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 24cm com margarina e farinha de trigo. Reserve.
  2. Bata as 3 claras em neve bem firme na batedeira em velocidade alta. O ponto certo é quando a clara forma picos que não caem ao virar a tigela.
  3. Com a batedeira ainda ligada em velocidade média, adicione o açúcar às claras em neve aos poucos, como se fosse fazer um merengue. Bata até obter um creme brilhante e volumoso.
  4. Acrescente as 2 gemas uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione a margarina e bata até incorporar completamente.
  5. Peneire juntos o amido de milho (maizena), a farinha de trigo e o sal. Adicione essa mistura de secos à massa alternando com o leite, em três adições, batendo em velocidade baixa apenas até incorporar.
  6. Desligue a batedeira e adicione o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar da massa.
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito: espete no centro do bolo e, se sair limpo, está pronto.
  8. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Sirva puro ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Notes

O segredo do Bolo Fofinho da Vó Maria está nas claras em neve: elas devem estar bem firmes antes de adicionar o açúcar. Use tigela e batedeira completamente limpas e secas, pois qualquer traço de gordura impede o ponto correto.
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente — especialmente a margarina e o leite. Ingredientes frios podem fazer a massa talhar e comprometer a textura fofa.
Não abra o forno antes de 25 minutos de cozimento! A variação de temperatura faz o bolo murchar no centro. Confie no processo e só verifique o ponto com o palito após esse tempo.
Para um bolo ainda mais alto e aerado, use uma forma de 20cm em vez de 24cm. A massa vai crescer mais e ficará ainda mais fofinha.
Se quiser um toque especial da vovó, adicione 1 colher de chá de essência de baunilha junto com as gemas. O aroma fica incrível e combina perfeitamente com a leveza do bolo.