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Fatia de bolo gelado de coco molhadinho com cobertura de leite condensado e coco ralado em prato branco

Bolo Gelado de Coco Cremoso que Sempre Dá Certo

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 fatias
Course: Bolos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 unidade ovos claras e gemas separadas
  • 2 xícara açúcar refinado
  • 3 xícara farinha de trigo peneirada
  • 200 ml suco de laranja aproximadamente 2 laranjas médias espremidas
  • 1 colher de sopa fermento em pó
  • 200 ml leite de coco 1 garrafinha pequena
  • 200 ml leite integral use a mesma garrafinha do leite de coco como medida
  • 395 g leite condensado 1 lata
  • 100 g coco ralado seco sem açúcar para polvilhar por cima

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (cerca de 30 x 20 cm) e reserve.
  2. Separe as claras das gemas dos 4 ovos. Na batedeira, bata as claras em neve em velocidade alta até ficarem firmes e brilhantes. Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar aos poucos e bata por mais 3 minutos.
  3. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. A mistura vai ficar amarela-pálida e volumosa.
  4. Reduza para a velocidade mínima e adicione a farinha de trigo peneirada alternando com o suco de laranja, começando e terminando pela farinha. Bata apenas até incorporar — não misture demais para não perder o ar.
  5. Adicione o fermento em pó e bata por 40 segundos na velocidade mínima. Despeje a massa na forma preparada e nivele com uma espátula.
  6. Asse no forno preaquecido por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a superfície esteja dourada.
  7. Enquanto o bolo assa, prepare a calda: misture em uma tigela o leite de coco, o leite integral e o leite condensado até ficar homogêneo. Reserve.
  8. Retire o bolo do forno e, ainda quente dentro da própria forma, fure toda a superfície generosamente com um garfo ou palito grosso — faça furos de 2 em 2 cm para a calda penetrar bem.
  9. Despeje toda a calda devagar e de forma uniforme sobre o bolo furado. Polvilhe o coco ralado por cima cobrindo toda a superfície.
  10. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir — é aí que o bolo gelado fica perfeito, bem úmido e com sabor intensificado.

Notes

Fure o bolo gelado quando ele ainda estiver quente, lá dentro da forma mesmo. E seja generoso: palito grosso, bastante furo, nada de pena! Assim a calda penetra até o fundo, e não fica aquela sola só com calda por cima.
Reparou no cheiro de coco dominando a casa? Pode apostar que está no ponto - mas antes de se animar demais, olhe pra borda dourada e faça o teste do palito. Não saiu limpinho? Não tira do forno! Erro clássico...
Se sua forma tiver borda baixa (menos de três dedos), jogue metade da calda, espere uns 5 minutinhos, depois o resto. Já perdi metade da calda na bancada, só fui aprender assim. Não tem drama.
Quer coco com sabor forte? Tosta rapidinho numa frigideira seca, só pra levantar perfume. Coisa de vó, transforma tudo! E pra quem gosta de raspar panela, esse restinho do Bolo Gelado fica irresistível.
Claras separadas mesmo? Dá um trabalho lavar a batedeira depois, mas garante bolo fofo que absorve calda sem desmanchar. O pulo do gato está aí. Já tentou bater tudo junto? Não rola o mesmo resultado.
Tem dúvidas entre calda mais cremosa ou rala? Troque o leite por creme de leite e veja qual fica mais do seu gosto. E ó, na sua casa, coco ralado por cima tem que ser generoso ou só um chorinho resolve? Conta nos comentários!
Pra mais truques de bolo molhadinho e fofinho, dá uma olhada em Bolos E Tortas e em receitas como Bolo de Leite Ninho Gelado e Bolo Toalha Felpuda. Sério, só receita que não falha!