Go Back

Bolo Integral de Banana Fofinho e Irresistível

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 fatias
Course: Bolo
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 unidades ovos em temperatura ambiente
  • 6 unidades bananas-prata ou caturra bem maduras 5 amassadas e 1 fatiada em rodelas para decorar
  • 1/2 xícara óleo de canola ou óleo de coco derretido para versão mais aromática
  • 1/2 xícara leite desnatado pode substituir por leite vegetal
  • 1 xícara farinha de trigo integral
  • 1 xícara aveia em flocos finos flocos finos incorporam melhor à massa
  • 1 1/2 xícara açúcar mascavo não muito cheias; ajuste conforme a doçura das bananas
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
  • 1 colher de chá canela em pó para polvilhar por cima e, se desejar, misturar na massa
  • 1 colher de chá essência de baunilha opcional, mas realça muito o sabor

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo inglês (25 cm) ou forma redonda (22 cm) com um fio de óleo e polvilhe com farinha integral, descartando o excesso.
  2. No liquidificador, coloque os ovos, 5 bananas maduras amassadas, o óleo de canola, o leite desnatado e a essência de baunilha. Bata por cerca de 1 minuto até obter uma mistura homogênea e cremosa.
  3. Transfira a mistura batida para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo integral, a aveia em flocos finos e o açúcar mascavo. Misture delicadamente com um fouet ou colher de silicone até incorporar todos os ingredientes secos, sem bater em excesso.
  4. Acrescente o fermento em pó e misture suavemente com movimentos de baixo para cima, apenas até ele desaparecer na massa. Não misture demais para o bolo não perder o fofinho.
  5. Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Disponha as rodelas da banana reservada (a 6ª banana) sobre toda a superfície da massa, cobrindo-a com elegância.
  6. Polvilhe generosamente a canela em pó sobre as rodelas de banana e, se desejar, adicione uma colher de sopa de aveia em flocos por cima para um acabamento rústico e bonito.
  7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 50 a 55 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia completamente limpo. Retire do forno, aguarde 10 minutos e desenforme sobre uma grade.

Notes

Use bananas bem maduras, com a casca bem manchada de preto — quanto mais madura, mais doce e úmida ficará a massa, reduzindo a necessidade de açúcar.
Não abra o forno antes de 40 minutos de cozimento para evitar que o bolo murche no centro.
Substitua o leite desnatado por leite de aveia ou de amêndoas para uma versão 100% vegana, usando também 'ovos de linhaça' (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de água por ovo).
Para um bolo ainda mais nutritivo, adicione 2 colheres de sopa de semente de chia ou linhaça dourada moída junto com os ingredientes secos.
Guarde o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Ele também pode ser congelado em fatias por até 2 meses.
Variação com chocolate: adicione 80 g de gotas de chocolate amargo 70% cacau à massa antes de assar.
Variação com nozes: incorpore 100 g de nozes ou castanhas-do-pará picadas grosseiramente para crocância e gorduras boas.