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Bolo Integral de Banana Fofinho e Irresistível

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 6 unidade bananas-prata ou caturra bem maduras 5 amassadas e 1 fatiada em rodelas para decorar
  • 0.5 xícara óleo de canola ou óleo de coco derretido para versão mais aromática
  • 0.5 xícara leite desnatado pode substituir por leite vegetal
  • 1 xícara farinha de trigo integral
  • 1 xícara aveia em flocos finos flocos finos incorporam melhor à massa
  • 1.5 xícara açúcar mascavo não muito cheias; ajuste conforme a doçura das bananas
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
  • 1 colher de chá canela em pó para polvilhar por cima e, se desejar, misturar na massa
  • 1 colher de chá essência de baunilha opcional, mas realça muito o sabor

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo inglês (25 cm) ou forma redonda (22 cm) com um fio de óleo e polvilhe com farinha integral, descartando o excesso.
  2. No liquidificador, coloque os ovos, 5 bananas maduras, o óleo de canola, o leite e a essência de baunilha. Bata por cerca de 1 minuto até obter uma mistura homogênea e cremosa.
  3. Transfira a mistura batida para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo integral, a aveia em flocos e o açúcar mascavo. Misture delicadamente com um fouet ou colher de silicone até incorporar todos os ingredientes secos, sem bater em excesso.
  4. Acrescente o fermento em pó e misture suavemente com movimentos de baixo para cima, apenas até ele desaparecer na massa. Não misture demais para o bolo não perder o fofinho.
  5. Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Disponha as rodelas da banana reservada sobre toda a superfície da massa, cobrindo-a com elegância.
  6. Polvilhe generosamente canela em pó sobre as rodelas de banana e, se desejar, adicione uma colher de sopa de aveia em flocos por cima para um acabamento rústico e bonito.
  7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 50 a 55 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia completamente limpo. Retire do forno, aguarde 10 minutos e desenforme sobre uma grade.

Notes

Use bananas bem maduras, com a casca bem manchada de preto — quanto mais madura, mais doce e úmida ficará a massa, reduzindo a necessidade de açúcar.
Não abra o forno antes de 40 minutos de cozimento para evitar que o bolo murche no centro.
Substitua o leite desnatado por leite de aveia ou de amêndoas para uma versão 100% vegana, usando também 'ovos de linhaça' (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de água por ovo).
Para um bolo ainda mais nutritivo, adicione 2 colheres de sopa de semente de chia ou linhaça dourada moída junto com os ingredientes secos.
Guarde o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Ele também pode ser congelado em fatias por até 2 meses.