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Bolo Light de Banana Fofinho em 45 Min

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara farinha de trigo xícara de 240 ml
  • 0.75 xícara adoçante culinário em pó próprio para forno e fogão
  • 80 g margarina light derretida ou manteiga light
  • 3 unidade bananas maduras amassadas de preferência banana prata ou nanica bem madura
  • 2 unidade gemas
  • 2 unidade claras batidas em neve bater até o ponto firme
  • 3 colher de sopa leite desnatado
  • 1 colher de sopa fermento em pó
  • 1 colher de café sal a gosto
  • 1 colher de chá canela em pó opcional, mas combina muito bem com banana

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo inglês (25 cm) com um fio de óleo ou spray culinário e polvilhe com farinha de trigo.
  2. Bata as claras em neve bem firme com a batedeira ou fouet. Reserve na geladeira enquanto prepara o restante da massa.
  3. Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, as gemas, a margarina derretida e o leite desnatado até obter uma mistura homogênea.
  4. Acrescente o adoçante culinário, o sal e a canela (se usar) à mistura de banana e mexa bem para incorporar.
  5. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e incorpore delicadamente com uma espátula, sem bater demais para não desenvolver o glúten e deixar o bolo pesado.
  6. Adicione o fermento em pó e misture suavemente. Em seguida, incorpore as claras em neve em dois tempos, fazendo movimentos de baixo para cima com a espátula para manter a leveza da massa.
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, ou até que o palito inserido no centro saia limpo.
  8. Retire do forno, aguarde 10 minutos antes de desenformar e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Notes

Use bananas bem maduras, com a casca quase preta — elas são mais doces naturalmente e deixam o bolo light de banana com sabor mais intenso, compensando a redução do adoçante.
Não pule o passo de bater as claras em neve separadas. Esse é o grande segredo para a massa ficar aerada e leve, mesmo sem a gordura extra que o bolo tradicional usa.
Cada adoçante culinário tem um poder adoçante diferente. Leia a embalagem e ajuste a quantidade conforme o fabricante recomenda para equivalência com o açúcar.
Para verificar o ponto certo, espete um palito de dente no centro do bolo: se sair limpo ou com migalhas secas, está pronto. Se sair com massa úmida, deixe mais 5 minutos.
Conserve o bolo light de banana em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Para congelar, embrulhe as fatias individualmente em plástico filme — duram até 2 meses.