Ingredients
Method
- Prepare a calda: leve o açúcar (¾ de xícara) a uma panela em fogo médio, sem mexer, até derreter e ficar com cor de âmbar. Adicione a água quente com cuidado — a mistura vai borbulhar bastante — e mexa com colher de cabo longo até dissolver completamente.
- Deixe a calda cozinhar em fogo baixo por mais 2 minutos até engrossar levemente. Reserve e deixe amornar enquanto prepara a massa.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga e farinha. Despeje a calda de caramelo no fundo da forma e disponha as bananas-nanicas cortadas ao comprimento sobre ela, formando uma camada uniforme.
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar (2 xícaras), o leite integral e o óleo de soja por 1 minuto até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos com o liquidificador na velocidade baixa, batendo apenas até incorporar — não bata em excesso para a massa não ficar pesada. Por último, adicione o fermento e pulse por apenas 5 segundos.
- Despeje a massa cuidadosamente sobre as bananas na forma, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme. Leve ao forno preaquecido a 180 °C.
- Asse por 35 a 40 minutos, ou até o bolo dourar e o palito sair limpo ao ser espetado no centro. Não abra o forno antes de 30 minutos para evitar que o bolo murche no centro. Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de desenformar.
- Passe uma faca nas bordas para soltar, coloque um prato grande sobre a forma e vire de uma vez com segurança. A calda de caramelo vai escorrer sobre as bananas formando uma cobertura brilhante. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Notes
Use bananas bem maduras, com casca amarelada ou manchas escuras — elas são mais doces, macias e aromáticas, deixando o bolo muito mais saboroso.
Nunca mexa o açúcar enquanto ele derrete para a calda. Apenas balance a panela suavemente se necessário — mexer causa cristalização e o caramelo fica granulado.
Adicione a água quente ao caramelo com cuidado e de longe, usando uma colher de cabo longo, pois a mistura espirra bastante no primeiro contato.
Para desenformar sem sustos, passe a faca nas bordas e bata levemente o fundo da forma antes de virar. Se o caramelo grudar, leve a forma sobre o fogo baixo por 20 segundos para soltar.
O bolo pode ser conservado coberto com filme plástico em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Aqueça fatias no micro-ondas por 20 segundos antes de servir.
Nunca mexa o açúcar enquanto ele derrete para a calda. Apenas balance a panela suavemente se necessário — mexer causa cristalização e o caramelo fica granulado.
Adicione a água quente ao caramelo com cuidado e de longe, usando uma colher de cabo longo, pois a mistura espirra bastante no primeiro contato.
Para desenformar sem sustos, passe a faca nas bordas e bata levemente o fundo da forma antes de virar. Se o caramelo grudar, leve a forma sobre o fogo baixo por 20 segundos para soltar.
O bolo pode ser conservado coberto com filme plástico em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Aqueça fatias no micro-ondas por 20 segundos antes de servir.