Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com furo no centro (24 cm) com manteiga e polvilhe com fubá — isso evita que o bolo grude e ainda realça o sabor da casquinha.
- No liquidificador, coloque o leite, os ovos e a manteiga. Bata por 1 minuto em velocidade média até obter uma mistura homogênea.
- Com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, acrescente o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal aos poucos, em partes. Bata por mais 2 minutos até a massa ficar completamente lisa e sem grumos.
- Desligue o liquidificador e acrescente o queijo parmesão ralado. Misture delicadamente com uma espátula — não bata mais, para o queijo não derreter na massa antes do forno.
- Adicione o fermento em pó e incorpore com movimentos suaves de baixo para cima, apenas até ele sumir da massa. Não bata em excesso para não perder o gás do fermento.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: espete no centro do bolo — se sair limpo, está pronto.
- Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente, puro ou com uma xícara de café coado.
Notes
Use fubá mimoso (moagem fina) e não fubá grosso — a textura cremosa característica vem justamente do grão mais fino, que se dissolve melhor na massa líquida.
Não pule a etapa de peneirar o fubá e a farinha. Isso evita grumos e garante uma massa mais aerada e homogênea após o liquidificador.
O queijo parmesão ralado na hora faz diferença real no sabor. O parmesão de saquinho já ralado costuma ter conservantes que reduzem o derretimento e o sabor durante o cozimento.
Se ao espetar o palito ele sair com massa úmida mas não crua (tipo cremosa), está no ponto ideal — esse bolo é naturalmente mais úmido por dentro. Não asse demais para não ressecar.
Para conservar, guarde o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Aqueça rapidamente no micro-ondas antes de servir para recuperar a cremosidade.
Não pule a etapa de peneirar o fubá e a farinha. Isso evita grumos e garante uma massa mais aerada e homogênea após o liquidificador.
O queijo parmesão ralado na hora faz diferença real no sabor. O parmesão de saquinho já ralado costuma ter conservantes que reduzem o derretimento e o sabor durante o cozimento.
Se ao espetar o palito ele sair com massa úmida mas não crua (tipo cremosa), está no ponto ideal — esse bolo é naturalmente mais úmido por dentro. Não asse demais para não ressecar.
Para conservar, guarde o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Aqueça rapidamente no micro-ondas antes de servir para recuperar a cremosidade.