Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 22 cm de diâmetro.
- Separe as claras das gemas dos 4 ovos. Bata as gemas com a água na batedeira em velocidade alta por 3 minutos, até obter um creme claro e fofo. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo por mais 2 minutos.
- Reduza a velocidade e incorpore a farinha de trigo peneirada em três adições, misturando delicadamente entre cada uma. Adicione o fermento e misture apenas até incorporar.
- Em uma tigela separada, bata as claras reservadas em neve firme. Incorpore as claras em neve à massa em movimentos suaves de baixo para cima, sem bater, para manter a leveza.
- Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas. Asse em forno preaquecido por 25 a 30 minutos, ou até o palito sair limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Prepare o brigadeiro mole: misture os 2 leites condensados com o achocolatado em pó numa panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até engrossar levemente — o ponto é mais mole do que o brigadeiro de enrolar. Reserve para esfriar.
- Bata 300 g de nata na batedeira com 4 colheres de sopa de açúcar até atingir picos médios (chantilly firme mas ainda cremoso). Misture delicadamente os morangos picados e reserve na geladeira.
- Com uma faca de pão, corte cada pão de ló ao meio na horizontal, obtendo 4 discos de massa de espessura uniforme. Reserve.
- Monte o bolo em uma base giratória ou prato de servir: coloque o primeiro disco, espalhe metade do brigadeiro mole frio. Posicione o segundo disco, espalhe toda a mistura de morango com nata. Coloque o terceiro disco, espalhe o restante do brigadeiro mole. Finalize com o quarto disco.
- Prepare a cobertura: bata os 200 g de nata restante com 8 colheres de sopa de açúcar na batedeira até obter picos firmes e consistentes. Cubra todo o bolo com essa nata batida, alisando bem as laterais e o topo com uma espátula.
- Divida o coco ralado em porções e tinja cada uma com anilina comestível nas cores do time, misturando com as mãos ou um garfo até a cor ficar uniforme. Deixe secar por 5 minutos sobre papel toalha.
- Desenhe o escudo ou símbolo do time diretamente na cobertura de nata usando um palito ou saco de confeitar. Aplique o coco ralado colorido sobre o desenho e cubra o restante do bolo com o coco da cor predominante do time. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Notes
Para o bolo time do coração ficar bem firme na hora de fatiar, leve-o à geladeira por pelo menos 2 horas após a montagem — de um dia para o outro fica ainda melhor.
O segredo de uma nata batida que sustenta a decoração é usar o creme bem gelado (deixe na geladeira por pelo menos 4 horas antes de bater) e bater em velocidade alta sem parar.
Ao tingir o coco ralado com anilina em gel, use luvas para não manchar as mãos e misture bem para a cor ficar uniforme e vibrante.
Se quiser um brigadeiro mole mais firme para não escorrer na montagem, deixe esfriar completamente na geladeira por 30 minutos antes de usar.
Para cortar os discos de massa com precisão igual, use um barbante ou linha de costura esticado ao redor do bolo e puxe as pontas — fica nivelado como faca profissional.
O segredo de uma nata batida que sustenta a decoração é usar o creme bem gelado (deixe na geladeira por pelo menos 4 horas antes de bater) e bater em velocidade alta sem parar.
Ao tingir o coco ralado com anilina em gel, use luvas para não manchar as mãos e misture bem para a cor ficar uniforme e vibrante.
Se quiser um brigadeiro mole mais firme para não escorrer na montagem, deixe esfriar completamente na geladeira por 30 minutos antes de usar.
Para cortar os discos de massa com precisão igual, use um barbante ou linha de costura esticado ao redor do bolo e puxe as pontas — fica nivelado como faca profissional.