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Fatia de bombocado de leite condensado com coco dourado em prato branco

Bombocado de Leite Condensado Fofinho e Dourado

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 fatias
Course: Sobremesas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 unidade lata de leite condensado 395 g
  • 4 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 100 g coco ralado seco sem açúcar, de preferência
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó rasa
  • 1 colher de sopa manteiga para untar a forma
  • 1 colher de sopa farinha de trigo para enfarinhar a forma

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com furo no meio (24 cm) com manteiga, polvilhe a farinha de trigo por toda a superfície — inclusive o tubo central — e sacuda o excesso.
  2. Coloque no liquidificador o leite condensado, os ovos e o fermento em pó. Bata por 1 minuto em velocidade média até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.
  3. Adicione o coco ralado ao liquidificador e bata por mais 30 segundos — apenas o suficiente para incorporar, sem triturar completamente o coco.
  4. Despeje a massa na forma preparada e distribua de maneira uniforme com uma espátula. Bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar.
  5. Leve ao forno preaquecido e asse por 30 a 35 minutos, até a superfície ficar bem dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
  6. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar — pelo menos 20 minutos. Desenforme com cuidado e sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.

Notes

Não bata demais a massa depois de adicionar o coco — o ideal é que fiquem pedacinhos visíveis, o que dá textura e sabor mais intenso na crosta.
O ponto certo do bombocado de leite condensado é quando a superfície está bem dourada e o centro não balança ao mover a forma. Se dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio nos últimos 10 minutos.
Use ovos em temperatura ambiente para a massa ficar mais homogênea e o crescimento ser uniforme no forno.
Espere esfriar completamente antes de desenformar — o bombocado é denso e pode quebrar se você tentar soltar ainda quente.
Para uma crosta ainda mais caramelizada, polvilhe 1 colher de sopa de açúcar cristal por cima da massa antes de levar ao forno.