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Bombocado Rápido Sem Farinha

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porções
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 ovos
  • 2 latas leite condensado
  • 200 ml leite de coco 1 vidro pequeno
  • 400 g coco ralado seco adoçado ou coco ralado fresco na mesma quantidade
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
  • 2 colheres de sopa açúcar refinado para polvilhar por cima
  • 1 colher de sopa manteiga para untar a assadeira

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira retangular de 30x20cm com manteiga e reserve.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite de coco e o fermento em pó por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.
  3. Despeje a mistura batida na assadeira untada e espalhe bem com uma espátula para nivelar toda a superfície.
  4. Distribua o coco ralado seco adoçado de forma uniforme por toda a superfície da massa, cobrindo bem. Em seguida, polvilhe o açúcar refinado por cima do coco.
  5. Leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e as bordas comecem a se soltar da assadeira.
  6. Retire do forno e aguarde pelo menos 20 minutos antes de cortar em quadradinhos. O bombocado firma bastante conforme esfria — não corte quente para não desmanchar.

Notes

O bombocado está no ponto certo quando, ao balançar levemente a assadeira, o centro treme apenas um pouquinho, como um pudim. Ele firma completamente ao esfriar.
Use assadeira de alumínio ou vidro refratário para um dourado mais uniforme — formas escuras podem queimar as bordas antes do centro assar.
Para um bombocado mais úmido e cremoso, substitua o coco ralado seco pelo coco ralado fresco (400g). O tempo de forno pode aumentar de 3 a 5 minutos.
Guarde os quadradinhos em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Antes de servir, deixe em temperatura ambiente por 10 minutos para recuperar a textura cremosa.
Para congelar, disponha os quadradinhos sem se tocar em uma assadeira, leve ao freezer por 1 hora para firmar e transfira para saco zip. Dura até 2 meses congelado.