Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira retangular (30x20cm) com manteiga. Reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite de coco e o fermento em pó por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.
- Despeje a mistura batida na assadeira untada, espalhando bem com uma espátula para nivelar.
- Distribua o coco ralado de forma uniforme por toda a superfície da massa, cobrindo bem. Polvilhe o açúcar refinado por cima do coco.
- Leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e as bordas comecem a se soltar da assadeira.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em quadradinhos. O bombocado firma mais conforme esfria — não corte quente!
Notes
O segredo do ponto certo: o bombocado está pronto quando a superfície está bem dourada e, ao balançar levemente a assadeira, o centro treme apenas um pouquinho — como um pudim. Ele firma bastante ao esfriar.
Não pule o passo de esfriar antes de cortar! O bombocado quente é muito mole e vai desmanchar na hora de servir. Aguarde pelo menos 20 minutos fora do forno.
Para um dourado mais uniforme e bonito, use uma assadeira de alumínio ou vidro refratário — formas escuras podem queimar as bordas antes do centro assar.
Se preferir um bombocado mais úmido e cremoso por dentro, use coco ralado fresco ou úmido no lugar do coco seco. O resultado fica ainda mais suculento.
Guarde os quadradinhos em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Antes de servir, deixe em temperatura ambiente por 10 minutos para recuperar a textura cremosa.
Não pule o passo de esfriar antes de cortar! O bombocado quente é muito mole e vai desmanchar na hora de servir. Aguarde pelo menos 20 minutos fora do forno.
Para um dourado mais uniforme e bonito, use uma assadeira de alumínio ou vidro refratário — formas escuras podem queimar as bordas antes do centro assar.
Se preferir um bombocado mais úmido e cremoso por dentro, use coco ralado fresco ou úmido no lugar do coco seco. O resultado fica ainda mais suculento.
Guarde os quadradinhos em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Antes de servir, deixe em temperatura ambiente por 10 minutos para recuperar a textura cremosa.