Ingredients
Method
- Peneire o açúcar refinado e o leite em pó juntos em uma tigela grande e funda. Adicione o sal e misture bem com uma colher antes de adicionar o líquido.
- Adicione a essência de baunilha ao leite de coco e misture. Despeje o leite de coco aos poucos sobre os ingredientes secos, misturando com uma colher primeiro e depois sovando com as mãos. No início a massa parece seca demais — continue sovando, pois o leite em pó vai soltando umidade naturalmente.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos até ficar homogênea, macia e soltar da tigela sem grudar nas mãos. Se ainda estiver muito seca, adicione mais 1 colher de sopa de leite de coco por vez.
- Pegue pequenas porções de massa (cerca de 10g cada) e modele bolinhas com as palmas das mãos, fazendo movimentos circulares suaves e firmes.
- Passe cada bolinha levemente no açúcar de confeiteiro e embrulhe em papel para bombom colorido ou coloque em forminhas de papel. Para bombons mais úmidos e saborosos, prefira o embrulho em papel — ele ajuda a manter a umidade da massa.
Notes
O ponto certo do Bombom de Leite Ninho é quando a massa solta da tigela, não gruda nas mãos e cede levemente ao apertar - consistência próxima a uma massa de modelar bem firme. O leite em pó continua absorvendo o líquido durante a sova, então o que parece seco demais nos primeiros minutos costuma unir bem depois de uns 4 ou 5 minutos de trabalho. Se ainda assim ficar quebradiço, adicione leite de coco meia colher por vez, sovando entre cada adição.
Adicione o leite de coco aos poucos, nunca de uma vez ao preparar seu Bombom de Leite Ninho. O leite em pó tem alta capacidade de absorção, mas essa absorção não é imediata - despejar tudo junto faz a superfície parecer úmida enquanto o interior ainda está seco, e o resultado é uma massa grudenta por fora e esfarelada por dentro. Colher a colher, esperando a massa absorver antes de decidir se precisa de mais, é o caminho para um preparo sem erro.
Para bombons mais uniformes, use uma colher de chá como medida padrão para cada unidade do Bombom de Leite Ninho. Assim todas as bolinhas ficam do mesmo tamanho, o rendimento é previsível e o acabamento na bandeja fica mais organizado - ótimo para calcular a quantidade certa para a festa. Se você gosta de docinhos modelados, a receita de brigadeiro gourmet de colher usa técnica parecida de porcionamento.
O embrulho em papel para bombom não é só estético. O papel cria uma barreira física que retém a umidade da massa e evita que o docinho resseque em contato com o ar. Para verificar o ponto de conservação, aperte levemente um bombom embrulhado após algumas horas - se o centro ainda ceder como esponja, a umidade está preservada. Com forminha aberta, consuma em até 2 dias.
Para uma mesa de doces completa, explore outras Doces E Sobremesas que combinam com esses docinhos - todo mundo aprova a variedade e a apresentação fica muito mais bonita.
Adicione o leite de coco aos poucos, nunca de uma vez ao preparar seu Bombom de Leite Ninho. O leite em pó tem alta capacidade de absorção, mas essa absorção não é imediata - despejar tudo junto faz a superfície parecer úmida enquanto o interior ainda está seco, e o resultado é uma massa grudenta por fora e esfarelada por dentro. Colher a colher, esperando a massa absorver antes de decidir se precisa de mais, é o caminho para um preparo sem erro.
Para bombons mais uniformes, use uma colher de chá como medida padrão para cada unidade do Bombom de Leite Ninho. Assim todas as bolinhas ficam do mesmo tamanho, o rendimento é previsível e o acabamento na bandeja fica mais organizado - ótimo para calcular a quantidade certa para a festa. Se você gosta de docinhos modelados, a receita de brigadeiro gourmet de colher usa técnica parecida de porcionamento.
O embrulho em papel para bombom não é só estético. O papel cria uma barreira física que retém a umidade da massa e evita que o docinho resseque em contato com o ar. Para verificar o ponto de conservação, aperte levemente um bombom embrulhado após algumas horas - se o centro ainda ceder como esponja, a umidade está preservada. Com forminha aberta, consuma em até 2 dias.
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