Ingredients
Method
- Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 3 minutos.
- Em uma tigela refratária ou forma de silicone pequena que caiba na cesta da air fryer, misture o leite condensado, o cacau em pó peneirado, a manteiga e a essência de baunilha. Mexa bem com um fouet até a mistura ficar completamente homogênea.
- Coloque a tigela com a mistura dentro da cesta da air fryer e asse a 160°C por 12 minutos. Na metade do tempo (6 minutos), abra a air fryer e mexa bem a mistura com uma espátula de silicone, raspando as bordas para garantir cozimento uniforme.
- Verifique o ponto: a mistura deve estar mais espessa, brilhante e se desprender levemente das bordas. Se ainda estiver muito líquida, asse por mais 3 a 4 minutos, mexendo a cada 2 minutos.
- Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de enrolar.
- Com as mãos untadas com manteiga, pegue porções de aproximadamente 15g cada, enrole em bolinhas, passe no chocolate granulado e coloque em forminhas de papel.
Notes
Use sempre uma tigela refratária, forma de silicone ou ramequim de cerâmica — recipientes de plástico não suportam o calor da air fryer.
O ponto certo é quando a mistura se descola das bordas, fica brilhante e mais densa. Ao mexer com a espátula, você sentirá resistência.
Deixe o brigadeiro esfriar completamente antes de enrolar — se ainda estiver morno, gruda nas mãos e não forma bolinhas.
Unte as mãos com manteiga (não óleo) para enrolar: dá sabor extra e evita que o brigadeiro grude sem deixar resíduo oleoso.
Guarde os brigadeiros enrolados em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Retire 15 minutos antes de servir para recuperar a textura cremosa ideal.
Para um jantar especial, sirva em bandeja bonita com forminhas coloridas para impressionar os convidados sem esforço extra.
O ponto certo é quando a mistura se descola das bordas, fica brilhante e mais densa. Ao mexer com a espátula, você sentirá resistência.
Deixe o brigadeiro esfriar completamente antes de enrolar — se ainda estiver morno, gruda nas mãos e não forma bolinhas.
Unte as mãos com manteiga (não óleo) para enrolar: dá sabor extra e evita que o brigadeiro grude sem deixar resíduo oleoso.
Guarde os brigadeiros enrolados em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Retire 15 minutos antes de servir para recuperar a textura cremosa ideal.
Para um jantar especial, sirva em bandeja bonita com forminhas coloridas para impressionar os convidados sem esforço extra.