Ingredients
Method
- Em uma tigela refratária ou forma de silicone pequena (que caiba na cesta da air fryer), misture o leite condensado, o cacau em pó peneirado, a manteiga e a essência de baunilha. Mexa bem com um fouet até ficar homogêneo.
- Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 3 minutos. Coloque a tigela com a mistura dentro da cesta da air fryer.
- Asse a 160°C por 12 minutos. Na metade do tempo (6 minutos), abra a air fryer e mexa bem a mistura com uma espátula de silicone, raspando as bordas para garantir cozimento uniforme.
- Verifique o ponto: a mistura deve estar mais espessa e se desprender levemente das bordas. Se ainda estiver muito líquida, asse por mais 3 a 4 minutos, mexendo a cada 2 minutos.
- Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de enrolar.
- Com as mãos untadas com manteiga, pegue porções de aproximadamente 15g cada e enrole em bolinhas. Passe no granulado de chocolate e coloque em forminhas de papel.
Notes
Use sempre uma tigela refratária ou forma de silicone — recipientes de plástico não suportam o calor da air fryer e podem deformar ou liberar substâncias indesejadas.
O ponto certo do brigadeiro na air fryer é quando a mistura se descola das bordas e fica com aspecto brilhante e mais denso. Se mexer e sentir resistência da espátula, está no ponto.
Deixe o brigadeiro esfriar completamente antes de enrolar — se tentar enrolar ainda morno, ele gruda nas mãos e não fica em formato de bolinha.
Unte as mãos com manteiga (não óleo) para enrolar: a manteiga dá sabor extra e evita que o brigadeiro grude sem deixar resíduo oleoso na superfície.
Para um jantar especial, sirva os brigadeiros em uma bandeja bonita com forminhas coloridas — eles ficam lindos e impressionam qualquer convidado sem exigir esforço.
O ponto certo do brigadeiro na air fryer é quando a mistura se descola das bordas e fica com aspecto brilhante e mais denso. Se mexer e sentir resistência da espátula, está no ponto.
Deixe o brigadeiro esfriar completamente antes de enrolar — se tentar enrolar ainda morno, ele gruda nas mãos e não fica em formato de bolinha.
Unte as mãos com manteiga (não óleo) para enrolar: a manteiga dá sabor extra e evita que o brigadeiro grude sem deixar resíduo oleoso na superfície.
Para um jantar especial, sirva os brigadeiros em uma bandeja bonita com forminhas coloridas — eles ficam lindos e impressionam qualquer convidado sem exigir esforço.