Ingredients
Method
- Coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó peneirado, o chocolate picado e o creme de leite em uma panela de fundo grosso. Misture tudo antes de ligar o fogo.
- Leve ao fogo baixo e mexa continuamente com uma colher de pau ou espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais da panela para não queimar.
- Continue mexendo até a massa começar a desgrudar do fundo da panela — você vai ver que ela forma uma massa homogênea que se solta limpa. A partir desse momento, mexa vigorosamente por mais 10 minutos em fogo baixo.
- Retire a panela do fogo e transfira imediatamente o brigadeiro para um prato untado com manteiga. Espalhe bem e cubra com filme plástico rente à superfície para não criar película.
- Leve à geladeira por 2 a 3 horas até que a massa esteja completamente fria e firme o suficiente para enrolar.
- Unte as mãos com manteiga e pegue porções de aproximadamente 15 g (1 colher de chá cheia) de brigadeiro. Enrole em bolas com movimentos circulares entre as palmas.
- Passe cada bolinha no granulado de chocolate, pressionando levemente para que ele adira bem. Coloque em forminhas de papel e sirva ou refrigere até a hora de servir.
Notes
Fogo baixinho sempre! Se tentar acelerar, certeza que vai sair brigadeiro com gosto de queimado e textura cheia de pelotinha. Panela de fundo grosso é aquele pulo do gato pra não correr risco de virar sola. Já perdi uma panela por teimar com fogo alto – não recomendo.
Não fique só no relógio. Passe a espátula no fundo: o caminho abre, demora uns segundos pra fechar? Tá no ponto certo. O cheiro forte de chocolate invade a cozinha, e a massa cai pesada da colher. Esse é o sinal clássico.
O segredo da textura lisinha é cobrir a massa quente com filme plástico coladinho. Se deixar ar entrar, forma aquela película chatíssima. Ninguém merece. Organizadores de festa, vale preparar a massa na véspera — só finalize enrolando no dia.
Já tentou enrolar com a mão seca? Erro clássico! Unte bem até brilhar. Brigadeiro só fica fofo (e bonito na forminha) assim, além do granulado grudar de verdade. Não tem erro.
Mexer sem parar não é drama: é o truque velho pra o docinho não ficar açucarado ou empelotado. O leite condensado pede carinho pra textura ficar certinha, sem farelo. E depois ainda sobra aquela pia cheia. Quem nunca? Aproveite pra variar a mesa com cajuzinho também, ou confira o passo a passo de beijinho tradicional.
Que tal testar um granulado diferente? Existe gente que faz brigadeiro com confeitos coloridos (crime, pra mim). Team granulado crocante ou grudando no dedo? Conta nos comentários! Se busca alternativas, dá uma olhada no brigadeiro gourmet decorado e veja também o guia completo de Bolos E Tortas para mais variações.
Não fique só no relógio. Passe a espátula no fundo: o caminho abre, demora uns segundos pra fechar? Tá no ponto certo. O cheiro forte de chocolate invade a cozinha, e a massa cai pesada da colher. Esse é o sinal clássico.
O segredo da textura lisinha é cobrir a massa quente com filme plástico coladinho. Se deixar ar entrar, forma aquela película chatíssima. Ninguém merece. Organizadores de festa, vale preparar a massa na véspera — só finalize enrolando no dia.
Já tentou enrolar com a mão seca? Erro clássico! Unte bem até brilhar. Brigadeiro só fica fofo (e bonito na forminha) assim, além do granulado grudar de verdade. Não tem erro.
Mexer sem parar não é drama: é o truque velho pra o docinho não ficar açucarado ou empelotado. O leite condensado pede carinho pra textura ficar certinha, sem farelo. E depois ainda sobra aquela pia cheia. Quem nunca? Aproveite pra variar a mesa com cajuzinho também, ou confira o passo a passo de beijinho tradicional.
Que tal testar um granulado diferente? Existe gente que faz brigadeiro com confeitos coloridos (crime, pra mim). Team granulado crocante ou grudando no dedo? Conta nos comentários! Se busca alternativas, dá uma olhada no brigadeiro gourmet decorado e veja também o guia completo de Bolos E Tortas para mais variações.